荔枝也可入菜，您知道怎么做吗？爱吃排骨又吃够了红烧、糖醋口味儿，怎么办？梅干菜只能和五花肉做成梅菜扣肉吗？跟随烹饪大师、美食达人试试这些做法。
　　荔枝虾仁
　　【原料】
　　虾仁100克、荔枝150克、芦笋100克、红彩椒半个、黄彩椒半个、鸡蛋半个、姜、胡椒粉、生粉、盐、油
　　【做法】
　　1.将荔枝剥壳去核后放人淡盐水中泡一下；
　　2.虾去头后用牙签在虾背二、三节处挑出虾线，虾仁中放入适量的盐、胡椒粉、生粉和半个蛋清，抓匀后腌制10分钟；
　　3.锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下人芦笋快速烫后拿出来冲凉水；再将虾仁放入锅中滑熟；
　　4将芦笋和彩椒切成小段、小块备用；
　　5.锅中加入适量的油，下姜片和虾仁翻炒，再加入芦笋和彩椒段一起翻炒；
　　6.加入淡盐水泡过的荔枝，再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡，大火收汁，装盘即可。
　　【小贴士】
　　1.荔枝肉在淡盐水中浸泡，入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲；
　　2.为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时别放颜色过深、味道过成或辣的酱油等调料，以免盖住菜肴的色泽和味道；
　　3.以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软；
　　4.荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝，特别是容易上火的人或糖尿病患者。
　　荔枝虾肉
　　【原料】
　　虾仁250克、荔枝50克、鸡蛋清30克、植物油15克、精盐3克、味精2克、玉米淀粉4克、大葱3克、姜3克
　　【做法】
　　1.将虾仁洗净改刀成丁，加精盐、蛋清、水淀粉拌匀；
　　2.葱、姜切成细丝，荔枝去皮、核，将肉切成丁；
　　3.精盐、味精、淀粉、水调匀成味汁；
　　4.炒锅注油烧至六成热，放人虾仁滑散，再放入葱、姜丝，荔枝略炒，烹入味汁炒匀即可。
　　【大师提示】
　　要想做得艺术一点，可以先把荔枝核掏出来，把虾仁拍碎做成虾胶，填进荔枝里面，蒸一下之后裹上面糊炸，让它外皮焦脆，最后再泼上糖醋汁，这又是另一种感觉。
　　豆豉蒸排骨
　　【原料】
　　排骨500克、豆豉20克、小米椒2只、葱少许、白糖半勺、白酒1勺半、生抽2勺、金针菇少许
　　【做法】
　　1.排骨洗净剁成小块，加白酒、生抽、白糖拌匀，腌15分钟；
　　2.金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟，然后洗净；
　　3.豆豉洗净争，小米椒切丁，葱切末；
　　4.金针菇放人盆的底部，再码入排骨，撒上葱白、豆豉及红椒丁；
　　5.蒸锅中倒入足量水，放人排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒上葱花出锅即可。
　　蒜香排骨
　　【原料】
　　猪肋排、新鲜大蒜（量要多些）、生抽、红烧汁料、酒、生淀粉一盘、花生仁适量
　　【做法】
　　1.肋排加蒜蓉、生抽、红烧汁料、酒腌制，喜欢金黄色那种色泽的只加一点生抽或者盐就可以了。注：排骨至少腌2小时；如果是中午做，可在头一天晚上把排骨腌上，这样排骨就人味儿了；
　　2.每瓣蒜都切成两三块（视蒜瓣大小而定），然后烧一锅油，把蒜块扔进去炸成金黄色，捞出备用；
　　3.把腌制好的排骨上面的蒜蓉去掉，襄上生粉下油锅炸，油温不需要太高，中火慢慢炸透；
　　4.油锅烧热，把炸好的排骨放入复炸一遍，二三十秒即可；
　　5.把炸好的蒜块倒入锅里炒香；然后放入排骨、花生仁，加点高汤和生抽炒匀，装盘，撒点香菜末。
　　【小贴士】
　　1.排骨腌好后、裹上生粉炸前尽可能把上面的蒜蓉去干净，否则排骨炸熟时蒜蓉早炸黑变苦了；
　　2.如果想用此菜当下饭菜的话，可以在步骤5时多加点汤，还可根据自己的口味往里加糖、耗油等；如果是当零食吃，不用加汤，炸好的排骨直接加花生做成干锅就好了。
　　梅干菜蒸鸭腿
　　【原料】
　　鸭腿两只、炖肉调料、酱豆腐、葱段、姜片、碎冰糖、盐、酱油
　　【做法】
　　1.冷水锅下鸭腿、葱段、姜片、炖肉料、盐、酱油少许，鸭腿煮到八成熟；
　　2.梅干菜泡软洗净，酱豆腐捣碎备用；
　　3.起油锅，爆香葱、姜末，加入梅干菜，炒香后加入酱豆腐炒匀；
　　4煮熟的鸭腿趁热均匀刷上一层酱油（按生抽、老抽2：1的比例）
　　5.把鸭腿皮朝下放在铺满冰糖碎的盘子里，将炒好的梅干菜铺放在鸭腿上，放入蒸锅蒸lO分钟；
　　6.蒸好后倒扣在另一只盘子里，装饰即可。