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甾醇是人与动、植物细胞膜的重要组成成分,植物甾醇对维护健康和预防慢性病起着非常重要的作用。本文结合甾醇化学结构的差异,分析植物甾醇对人体的生理活性,介绍我国居民常见植物性食物中的主要植物甾醇,重点概述近年来植物甾醇药理作用的研究进展,以促进人们形成良好的膳食习惯。
食物中植物甾醇生理活性及药理作用研究进展
【摘 要】
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甾醇是人与动、植物细胞膜的重要组成成分,植物甾醇对维护健康和预防慢性病起着非常重要的作用。本文结合甾醇化学结构的差异,分析植物甾醇对人体的生理活性,介绍我国居民常
【机 构】
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重庆工商大学环境与生物工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2015年22期
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