【摘 要】
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对生姜不同部位进行了研究,以期提高生姜的综合利用。测定生姜老根、鲜根、茎、叶4个不同部位的黄酮、多酚、姜辣素和精油含量,并比较不同部位提取液的DPPH·、ABTS+
【基金项目】
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运城学院学科群学科研究项目(XK-2019004)
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对生姜不同部位进行了研究,以期提高生姜的综合利用。测定生姜老根、鲜根、茎、叶4个不同部位的黄酮、多酚、姜辣素和精油含量,并比较不同部位提取液的DPPH·、ABTS+·及·OH的清除能力。结果表明:生姜4个不同部位中的黄酮、多酚、姜辣素和精油含量大小顺序一致,依次为老根>鲜根>叶>茎;在抗氧化活性方面,老根提取液的总抗氧化活性最高,其次是鲜根、叶,而茎提取液最低。相关性分析发现,生姜不同部位提取液的DPPH·、ABTS+·及·OH
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