【摘 要】
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以产凝乳酶的米黑毛霉为出发菌株,通过紫外线照射、紫外复合氯化锂处理,以筛选产凝乳酶活力较高的菌株。确定的紫外线最佳照射时间为90 s,经多次诱变,筛选得到了突变株UV-13,
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省功能乳品工程实验室,宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室
【基金项目】
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甘肃省农业科技创新项目(GNCX-2014-31);发酵资源与应用四川省高校重点实验室开放基金项目(2011KFJ005);甘肃省自然科学基金项目(1308RJZA260);“十二五”农村领域国家科技计划项目(2011AA100903)
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以产凝乳酶的米黑毛霉为出发菌株,通过紫外线照射、紫外复合氯化锂处理,以筛选产凝乳酶活力较高的菌株。确定的紫外线最佳照射时间为90 s,经多次诱变,筛选得到了突变株UV-13,其凝乳酶活力为2448.98 SU/m L,比出发菌株提高了42.85%;复合诱变的最佳条件为90 s紫外照射复合1.5%氯化锂,在多次诱变的基础上,筛选得到了突变株UV-Li Cl-6,其凝乳酶活力为2703.58 SU/m L,比出发菌株提高了57.70%。传代实验表明,两株突变菌都具有良好的遗传稳定性。
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