凝乳酶相关论文
凝乳酶是生产干酪中极为关键的酶制剂。在凝乳酶作用过程中，添加适量的氯化钙可缩短凝乳时间，增加凝块硬度，减少生产成本，对干酪品质的......
本文重点介绍了凝乳酶的种类和凝乳机理，以及自制羔羊凝乳酶及其活力测定的方法，对引导我国家庭牧场和小型羊乳企业突破凝乳酶自制核......
本实验以脱脂辣木籽粉为原料，采用盐法提取、硫酸铵（AS）分级沉淀和离子交换色谱法提取分离出凝乳酶成分。通过单因素实验和正交实验确......
为满足人们快节奏的生活和对于优质蛋白质的所需,以纯牛奶为原料,使其经过乳酸菌和凝乳酶的加工和发酵,再利用富含多种矿物质及维......
目的研究羔羊胃维生素B12胶囊原料药的药效物质基础。方法用0.9%氯化钠溶液提取，通过饱和硫酸铵沉淀，采用二乙基氨乙基纤维素52和高......
近年来,天然奶酪因具有较高的营养价值及生理功效而备受人们关注.文章综述了天然奶酪的种类及特点、发酵剂与凝乳酶在天然奶酪加工......
蓝色刺孢霉(Quambalaria cyanescens)是从红曲米中分离纯化得的一种凝乳酶(Milk-Clotting Enzyme, MCE)产生菌种，其所产MCE具有优良......
蓝色刺孢霉(Quambalaria cyanescens)是从红曲米中分离纯化得的一种凝乳酶(Milk-Clotting Enzyme,MCE)产生菌种,其所产MCE具有优良......
奶酪是一种以新鲜奶液为原料,添加凝乳酶(MCE,Milk-clotting Enzyme)与发酵剂制作的发酵乳制品,除了含有丰富的蛋白质、脂质、钙、......
凝乳酶是干酪生产中的关键性酶.它对干酪的质构形成及特有风味的形成有非常重要的作用.随着干酪工业的不断发展,传统来源的凝乳酶......
3600年的“娇女”竟然有奶酪陪葬 1934年，一位瑞典考古人员发现了一块干尸密布的墓地。这块墓地位于我国新疆罗布泊地区孔雀河下......
凝乳酶是干酪生产中的关键性酶,随着世界干酪工业的不断发展,传统来源的凝乳酶已远不能满足生产需要,各国研究者不断地寻找新的来......
凝乳酶最初发现于未断奶小牛的第四胃,是乳酪制造业中的关键性酶,同时在其他食品、医药、轻工业等领域都有应用,其在酶工业中所占......
原料乳经用膜技术预浓缩后再用于干酪生产，可减少凝乳酶和发酵剂的用量，节约生产空间，提高干酪产量，降低生产成本。本研究以新鲜牛乳为......
共扼亚油酸（CLA）有很好的抗癌、减肥、抗动脉硬化等生理活性，在乳制品中尤其是硬质干酪中含量较多。高CLA硬质干酪作为一种低脂、高蛋......
以西农莎能奶山羊的新鲜奶为原料,用微生物酶、牛皱胃酶和胃蛋白酶等3种凝乳酶加工硬质干酪,检测其不同成熟期细菌总数、乳酸菌、......
研究凝乳酶的添加量对半硬质干酪品质的影响,以确定其最佳添加量.采用单因素试验设计,凝乳酶的添加量分别为2、2.5、3、3.5、4(g/1......
通过体外消化法研究干酪素生产时凝乳酶和热处理对干酪素消化率的影响.结果表明,凝乳酶抑制干酪素的胃肠消化,随着凝乳酶添加量的......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
目的:从中国曲中筛选凝乳酶高产茵株以代替小牛皱胃酶作凝乳剂.方法:采用酪蛋白平板进行初筛,测定茵株发酵产酶活力并进行复筛,研......
乳业导刊:现在国内大多数人不了解干酪,请您简单给我们介绍一下什么是干酪?rn南教授:干酪,国外叫做CHEESE.简单来讲,运用凝乳酶和......
研究表明,在犊牛皱胃中的凝乳酶--酪蛋白凝块通过延缓肠道排空速度对蛋白质和脂肪的消化起了有利的作用(Roy and Stobo,1975;Thive......
在对凝乳酶原二硫键Cys206-Cys210进行定位突变过程中发现,在相应的模板序列中有自身形成自由能为-16.1kcal/mol的茎环结构倾向,妨......
从红曲米中筛选产凝乳酶菌株,得到产凝乳酶的菌株,并对该菌株进行了特性实验一形态结构观察、遗传稳定性试验,最适生长温度的确定,......
目的:研究针对黑曲霉中高表达的糖化酶基因( glaA)位点,构建含有潮霉素抗性的农杆菌介导的牛凝乳酶基因转化黑曲霉基因置换载体,并......
为了获得生产用廉价型牛凝乳酶工程菌发酵培养基,通过单因素试验考察发酵培养基中各组分对产酶的影响.结果显示:葡萄糖、玉米浆、......
通过单因素试验、Plackett-Burman试验设计、Box-Behnken响应面试验设计对培养基成分及发酵条件进行了优化,使最终发酵液凝乳酶活......
采用酪蛋白培养基,从甘南牦牛放牧区分离筛选产凝乳酶细菌。通过形态学、生理生化特征和16SrDNA序列同源分析对菌株进行鉴定,并对......
江米酒凝乳酶是扣碗酪生产中起关键作用的凝乳因子。文中采用纤维素离子交换柱从江米酒中得到分子质量为36．4ku的单一蛋白酶，其凝乳......
对影响新鲜软质干酪加工的主要因素进行了研究，通过研究新鲜软质干酪加工过程中发酵剂菌种配比、凝乳酶添加量、加热终温度，确定干酪......
采用正交试验设计优化了解淀粉芽孢杆菌GSBa-1发酵产凝乳酶的工艺条件：发酵温度35℃,装液量40%,摇床转速180 r/min,发酵时间84 h。......
目的：对地衣芽孢杆菌所产凝乳酶的酶学特性进行研究。方法：在不同的温度、pH值、底物浓度、不同金属离子等条件下测定地衣芽孢杆菌产......
1哺乳期犊牛的特点新生犊牛由于生理机能尚未发育完全,体温调节能力差,消化功能弱,此时犊牛的组织器官,尤其是前胃并不发达,皱胃是......
目的：研究微小毛霉产凝乳酶的固体发酵争件。方法：研究了固体发酵中的固液比，考察了碳氮源、无机盐及发酵时间、发酵温度、起始pH、接......
我国奶酪产业前景广阔,而研制生产出适合国人口味的奶酪,无疑将会推动我国奶酪产业及整个乳业更快地发展,同时对畜牧业的发展也起......
研究微小毛霉（HL-1）凝乳酶的分离纯化条件及方法。研究酶的最适浸提温度、酶的浸提pH值和最适浸提时间,探讨离子浓度、加水量对浸提......
探讨了温度、pH值及金属离子（Ca^2＋、Al^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋）等因素对羔羊凝乳酶和微生物凝乳酶凝乳活性的影响。结果表明：羔羊凝乳酶和微生......
以食用菌菌糠和豆渣1∶1（w/w）混合物作为微小毛霉固体发酵培养基,探讨微小毛霉凝乳酶粉末制剂的制备工艺。制备过程包括：三角瓶固体发......
几乎所有的干酪都需要经过成熟的步骤，时间从Mozzarella干酪的几个星期到Parmesan干酪的2年以上。成熟的过程中干酪需经历一系列复......
实验以脱脂乳为原料,从20株源于新疆传统酸奶的乳酸菌中筛选出3株高产凝乳酶的乳酸菌.以凝乳活性最高的菌株组合为发酵剂,通过单因......
对根霉经发酵产凝乳酶的发酵条件进行研究。结果表明,发酵培养基的最佳组成为4.5%的米粉麸皮（按2：3的比例）水解液、4.0%的黄豆粉水解......
从小牛皱胃中提取凝乳酶（Chymosin）总RNA,经过RT-PCR获得凝乳酶cDNA,纯化后与pMD-18T载体连接,转化大肠杆菌JM109,通过双酶切和序列......
为考察将豆渣和金针菇菌糠这两种废弃资源应用于微小毛霉凝乳酶固态浅盘发酵的效果，以医用托盘作为发酵容器，以干燥后的豆渣菌糠1：1（质......
