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分别采用气相色谱-质谱（gaschromatography-massspectrometry,GC-MS）法和顶空固相微萃取（headspacesolidphasemicroextraction,HS-SPME）-GC-MS法对6种不同品牌的市售Camembert干酪的游离脂肪酸和挥发性风味化合物进行比较分析.结果表明：6种市售进口Camembert干酪中的游离脂肪酸种类是-致的,肉豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸和硬脂酸是水解生成量较多的游离脂肪酸,且6种样品的总游离脂肪酸含量差异不显著;6种样品所含的挥发性风味