【摘 要】
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白酒作为重要的生活消费品,已经渗透到人们的生活之中。在20世纪,我国在白酒生产工艺上开始进行一系列的现代化技术创新工程,使得酿酒的效率得到了提高。但在白酒酿造机理尚
【机 构】
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四川工商职业技术学院,四川大学轻纺与食品学院
【基金项目】
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四川省教育厅课题(编号:18ZB0376)
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白酒作为重要的生活消费品,已经渗透到人们的生活之中。在20世纪,我国在白酒生产工艺上开始进行一系列的现代化技术创新工程,使得酿酒的效率得到了提高。但在白酒酿造机理尚未完全研究清楚的情况下,还是需要有关的工作人员进行有关的研究,从而使酿酒技术得到更好的提升。在酿酒生产的各个领域中,传统的经典理念对于现代酿酒技术的发展有着那些重要的作用,并且能够在酿酒的工作后做到清、浓等各种香型的大曲白酒生产,使得酿酒的过程中与现代酿酒科学技术相结合,与时俱进,进而推动白酒行业的发展,本文将从这个方面进行探讨。
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