【摘 要】
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我国食用菌资源丰富,新鲜的食用菌不仅营养丰富,感官良好,而且含有大量的生理活性物质,肉质细腻,香气沁人,味道鲜美,深受人们的喜欢.但是食用菌采后一般不耐贮藏,很容易发生
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我国食用菌资源丰富,新鲜的食用菌不仅营养丰富,感官良好,而且含有大量的生理活性物质,肉质细腻,香气沁人,味道鲜美,深受人们的喜欢.但是食用菌采后一般不耐贮藏,很容易发生腐烂变质,造成了营养及活性物质的损失,感官也会发生劣变,从而失去商品价值.解决好鲜菇的采后保鲜问题,延长其贮运期限,是食用菌产业化发展的必由之路.
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