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研究了一种制作简便、用时短,特别是在油条粉改良剂的使用及效果对比分析方面,更加方便简单、直观的油条制作及评价方法。该方法有利于各面制品实验室人员及科研工作者进行油条制品的制作及评价。
实验室油条的制作及评价方法
【摘 要】
：
研究了一种制作简便、用时短,特别是在油条粉改良剂的使用及效果对比分析方面,更加方便简单、直观的油条制作及评价方法。该方法有利于各面制品实验室人员及科研工作者进行油
【机 构】
：
南阳市大华食品化学有限公司 河南南阳473008;
【出 处】
：
面粉通讯
【发表日期】
：
2004年期
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