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建立了快速有效地鉴定猪肉和牛肉的多重PCR方法。根据GenBankTM登陆的猪和牛的线粒体基因序列设计特异性引物。通过PCR条件优化建立起多重PCR方法，并评价该方法的敏感性和特异性。结果表明，该多重PCR方法能特异性扩增到目的大小的牛和猪线粒体基因片段；该方法不能扩增羊、鸡、狗等8种常见动物线粒体基因组片段；该方法最低能检测到牛DNA9．8×10^1fg／μL和猪DNA6．7×10^1fg／μL；能检测出市场上猪肉和牛肉商品中的假冒产品。该方法具有高度的特异性和敏感性，能够快速鉴别检