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从自然界中筛选高产淀粉酶菌株，为工业生产淀粉酶提供储备菌株。利用淀粉水解圈直径与菌落的直径比和单糖含量为指标，筛选出高产淀粉酶的菌株，运用均匀试验设计，结合DPS数据处理软件分析，从温度和pH值两方面改良并优化发酵条件，提高菌株产酶能力。结果表明，经筛选后得到的产淀粉酶菌株为米曲霉QA96．8（Aspergillus oryzae），最佳发酵条件为：温度40℃，培养基pH值4．0。由其发酵所得的淀粉酶最适反应温度为55℃，最适作用pH值5．0，同时测得酶活力为3900U／mL。