【摘 要】
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以3种海鱼（牙鲆、狭鳕、鲱鱼）为样本,针对海产品中主要的致病性寄生虫-异尖线虫,开展了酶消化检测技术的研究。根据鱼肉消化前后干物质的质量变化设计了胃蛋白酶消化效率的计算
【机 构】
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中国海洋大学水产品安全实验室,广西大学动物科学学院,浙江工商大学食品与生物工程学院
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以3种海鱼（牙鲆、狭鳕、鲱鱼）为样本,针对海产品中主要的致病性寄生虫-异尖线虫,开展了酶消化检测技术的研究。根据鱼肉消化前后干物质的质量变化设计了胃蛋白酶消化效率的计算方法,并按照鱼肉∶消化液=1∶10（g/mL）的反应比例,分别确定了酶水解鱼肉的最佳条件为：初始pH值为1.1,温度为37℃,酶活力为8 U/mL左右;消化后所得的虫体采用多重PCR方法替代传统的形态学观察进行种属鉴定,从而初步建立了基于酶水解-多重PCR的异尖线虫的酶消化检测体系。实际样本检测表明,该技术可以较为准确、快速地用于海产鱼类中
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