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食盐摄入量过高，可诱发高血压病，食盐摄入量与高血压病呈“正相关”。研究证明，人群平均每日摄入食盐中的钠相差1g（相当于2．5克食盐），收缩压均值约相差2mm汞柱，舒张压均值相差1．7mm汞柱，证明减少食盐摄入量，血压值会降低。据日本的一项7个县700名居民的调查发现，每天人群平均摄入食盐增加1g，人群平均寿命将会缩短半年。