【摘 要】
：
研究了鲜切马铃薯的干物质含量、还原糖含量、淀粉含量、多酚氧化酶活性、褐变度等在低温运输条件下的变化,并考察该运输条件下不同保鲜剂的保鲜效果。研究结果表明,低温运输
【机 构】
：
中南大学交通运输工程学院,广州大学物流与运输研究中心,韶关学院食品科学与工程系
论文部分内容阅读
研究了鲜切马铃薯的干物质含量、还原糖含量、淀粉含量、多酚氧化酶活性、褐变度等在低温运输条件下的变化,并考察该运输条件下不同保鲜剂的保鲜效果。研究结果表明,低温运输期间鲜切马铃薯的品质始终处于一种动态的变化过程;采用的最佳保鲜剂组合为0.2%L-半胱氨酸+0.1%植酸+2%柠檬酸+0.1%山梨酸钾;与对照组(清水)相比,该组合保鲜剂可以较好地保持马铃薯的营养品质,延缓了鲜切马铃薯的褐变和抑制了多酚氧化酶活性,在此条件下模拟运输12 d,鲜切马铃薯外观色泽基本保持良好。
其他文献
为了改变对政治理论课枯燥、乏味、沉重的认识印象，在《邓小平理论》课程教学上，提出了教学的“双宽”（“宽容教学”和“宽松教学”）和“双改”（“课程改革”和“教学改革”）教学模
【正】 一、不断完善职业保障制度,变消极保障为积极保障 美国职业保障制度建立于30年代。经历数十年的曲折历程发展至今,它从主要依靠政府、群众组织及慈善机构发放救济金到
自教育部2000年33号文件明确提出“努力推进信息技术与其他学科教学的整合”以来，信息技术与课程的整合一直是倍受关注的焦点问题。对信息技术与课程整合的内涵加以分析，对信息
隐写术是一种技术没有得到任何意外 notices.The ，隐藏秘密数据进数字媒介传统的 steganographic 方法，也就是最少的重要的位( LSB )代替，简单却不可靠的 scheme.To 被克服传统
目的建立用户的感性意象与家庭服务机器人整体造型设计要素之间的逻辑关系。方法基于技术支撑的约束得到家庭服务机器人整体造型设计样本,运用主成分分析法、形态分析法和BP
教师是决定教育效果的关键因素。大学英语教师是大学英语教育改革的推动者。大学英语教师应该转变教学思想，更新教学观念；优化课程体系，改进教学内容。同时要提高英语文化的传播
【正】 本刊在一九八一年第三期上选登读者来信,披露有关一位同志在撰稿问题上所犯的错误,受到了兄弟院校学报和不少读者来信的热情支持,在此谨表谢意。部分来信指出,类似此
<正> 1 我国生态农业进入了一个新阶段 我国农业是“东方农业”的发源地,具有悠久的历史,在世界农业发展进程中发挥了重要的作用。在农业再生产过程中,形成人与自然和谐的关
This paper introduces decimated filter banks for the one-dimensional empirical mode decomposition(1D-EMD).These filter banks can provide perfect reconstruction
The wind energy generation,utilization and its grid penetration in electrical grid are increasing world-wide.The wind generated power is always fluctuating due