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本文综述了羊肚菌在现代发酵技术、食品开发和功能因子方面取得的研究进展,阐明了羊肚菌发酵产物研制成的新型功能食品将符合第三代功能食品的特点,是有开发价值的功能食品之一。
浅谈新型羊肚菌功能食品的开发前景
【摘 要】
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本文综述了羊肚菌在现代发酵技术、食品开发和功能因子方面取得的研究进展,阐明了羊肚菌发酵产物研制成的新型功能食品将符合第三代功能食品的特点,是有开发价值的功能食品之
【机 构】
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上海商学院食品学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2007年10期
【基金项目】
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上海市教委优秀青年教师科研项目
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