【摘 要】
：
本发明介绍多相乳化型人造奶油的制法.即,使水包油型(O/W)乳化液以稳定状态在油相中乳化分散,形成油包水包油型(O/W/O)人造奶油.内相的O/W乳化液在二次乳化时,油脂不会移向最
论文部分内容阅读
本发明介绍多相乳化型人造奶油的制法.即,使水包油型(O/W)乳化液以稳定状态在油相中乳化分散,形成油包水包油型(O/W/O)人造奶油.内相的O/W乳化液在二次乳化时,油脂不会移向最外相的油相中去,可保持稳定状态,因此可制成风味和呈味性良好的多相乳化型人造奶油.本发明O/W/O型乳化物中的最内相油脂与最外相油脂可使用性质不同的油脂,因此可望改变制品稠度等物理性质.另外,由于最内相含有油脂,因此水相的表面积比含同量水相的油包水型(W/O)乳化液的水相表面积大.而且水相中所含的乳蛋白等风味物质能发挥良好的呈味性
其他文献
本文简要地评述了西欧国家氧化镁氢氧化镁生产、应用和研究开发简况。
仅仅一个。月时间，在中国纺织行业最负盛名的华联三鑫、浙江纵横、江龙控股及其关联企业相继陷入风雨飘摇——整个绍兴为此如坐针毡。面对这场有可能继续蔓延的企业危机，这个纺
运用全面质量管理理念,采取"健全机构,明确职责,切实加强教育科学研究规划工作的领导;制定规划,明确目标,努力打造教育科研的‘湘军'品牌;加大投入,重点扶持,确保课题研
七珠健美茶由山楂、夏枯草、珠茶等11味中药材组成,我们采用高效液相色谱法测定方中君药珠茶的咖啡因含量,方法简便,结果准确,重现性好,可作为制剂的质控指标.
2011年7月29日，中国国际经济贸易仲裁委员会华南分会与英国特许仲裁学会东亚分会在深圳联合举办“中国企业‘走出去’的风险及防范”研讨会，从律师、企业、仲裁机构、
通过近几年新型盐田建设的实践,总结分析了实施新型盐田建设过程中存在的主要矛盾,并结合盐场实际情况,对如何解决这些矛盾提出了对策.
现代大学学生工作是一门科学,是一门艺术,是一流大学的重要部分.一流大学应该有一流的学生工作,一流的学生工作可以提高大学的吸引力,增强大学的凝聚力,提升大学的创造力.一
为了观察自拟草丹系列1、2、3、4号对乙肝“大三阳”、“小三阳”、慢性活动性乙型肝炎、乙肝性肝硬化的临床疗效，对以上患者145例进行随机分组观察和治疗。结果：中药治疗组（100
目的:探讨化瘀毒汤抑制肾间质纤维化的可能作用机制.方法:采用单侧输尿管梗阻法诱导肾间质纤维化动物模型,用原位杂交方法检测大鼠肾间质组织TGFβ1mRNA表达,用放免法检测血
本文对猪油与菜油、棕榈油与菜油、乌桕油与菜油以及猪油为原料的定向酯交换法生产人造奶油、起酥油中间试验产品,交酯油的稠度进行了研究.作者按照IUPAC中熔化膨胀法,测定了