【摘 要】
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通过测定定远猪屠宰胴体性状及肉品质,以期为定远猪遗传资源的保护及开发利用提供理论依据。试验选择10月龄定远猪12头进行屠宰,测定胴体性状及肉质性状,并进行变异系数与相
【机 构】
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安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,中国农业大学畜禽育种国家工程实验室,定远县畜牧兽医局,定远县安康农牧有限公司
【基金项目】
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安徽省科技重大专项(17030701005);国家科技支撑计划(2015BDA03B02)
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通过测定定远猪屠宰胴体性状及肉品质,以期为定远猪遗传资源的保护及开发利用提供理论依据。试验选择10月龄定远猪12头进行屠宰,测定胴体性状及肉质性状,并进行变异系数与相关性分析。结果显示,定远猪平均体重达89.69kg,背膘厚3.74cm,屠宰率达76.29%,瘦肉率为48.47%,腿臀比为29.12%,肉色评分为3.33,大理石纹评分3.29,眼肌面积为26.09cm2,失水率为20.94%,肌内脂肪含量为4.87%,拿破率为74.36%。宰后45minpH为6.16,24h时降为5.56。定远猪屠体平均
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