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以葡萄渣为主要底物接种酵母菌进行发酵，酿酒酵母和饲料酵母的配比为2：1，发酵时间为30h。结果表明，发酵葡萄渣中粗蛋白、灰分、磷含量极显著（P〈0．01）高于烘干葡萄渣，而水分、NDF和ADF极显著（P〈0．01）低于烘干葡萄渣，钙含量显著（0．01≤P〈0．05）高于烘干葡萄渣，二者粗脂肪含量差异不显著。葡萄渣经酵母菌发酵后，营养成分大幅度增加，纤维含量下降。