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利用Box-Behnken设计响应面法优化超声波辅助双水相法提取玛咖多糖的条件．采用玛咖干根为原料，考察了提取温度、提取时间、料液比3个因素对提取结果的影响．在单个变量因子实验基础上，通过采用Box-Behnken设计响应面分析法对玛咖多糖的超声波双水相提取条件进行优化．最佳提取条件为提取温度60℃、料液比1：20（质量比）、提取时间52min．与二次方程的拟合度在0．8153，得到玛咖多糖的提取率为15．831％，与实测值15．732％基本一致．Box-Behnken响应面法用于优化超声波辅助双水相法提