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介绍了巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术,包括原料验收、加工前处理、挑肉与复选、金属检测、装罐、巴氏杀菌、装箱与冷藏等内容,以期为罐装蟹肉的加工提供参考。
巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术
【摘 要】
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介绍了巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术,包括原料验收、加工前处理、挑肉与复选、金属检测、装罐、巴氏杀菌、装箱与冷藏等内容,以期为罐装蟹肉的加工提供参考。
【机 构】
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广东省汕头出入境检验检疫局,饶平县龙发水产食品有限公司
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2010年3期
【基金项目】
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汕头市科技局科研基金
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