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有机蔬菜栽培是指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，以及基因工程生物或产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术来协调种植平衡，并维持农业生态系统持续稳定的蔬菜栽培技术，产品经过有机认证机构鉴定认可，生产合格的蔬菜为有机蔬菜，并颁发有机证书。蔬菜病虫草害防治是有机栽培管理中最为重要的环节，需坚持“预防为主，综合防治”的原则。防治方法包括选用抗病品种、嫁接、高温消毒、农业管理、轮作或多样化间作套种、物理及生物防治等，通常采用多种措施综合防治病虫草害。
一、选用抗性品种
在有机蔬菜生产中，除避免使用转基因种子和禁用物质处理的种子外，还要注意选择抗病虫、抗逆性强的蔬菜种类和品种。优先选择种类，如：菠菜、甜菜、芹菜、茴香、香菜、莴苣、茼蒿、紫苏、薄荷、韭菜、葱等。优先选择品种，如：番茄中的抗线虫品种仙客1号、黄瓜中的抗枯萎病品种长春密刺等。
二、嫁接
如茄子嫁接茄砧1号可有效防止黄萎病和根结线虫病的发生，西瓜和黄瓜嫁接京欣砧1号可有效防止枯萎病的发生。
三、高温消毒
1. 种子高温消毒
将种子放入50~60℃（如黄瓜）或70~80℃（如辣椒）的热水中，浸泡15~30分钟可有效杀死种子所带病原菌和虫卵；将干燥种子置于70℃ 烘箱中处理2~3天，可钝化种子上附着的病毒。
2. 高温消毒
较为常用的处理方式。利用光热资源，密闭闷棚或密闭栽培槽内基质促成高温处理可有效解决基质内带菌的问题，也可以消灭虫卵和线虫、蛴螬等地下害虫。 另外，基质或有机肥的密闭发酵处理也是高温消毒一种形式。
3. 蒸汽消毒
将待消毒的基质用帆布或耐高温的塑料薄膜密封，将高温蒸汽输送到基质内，可快速升温，达到消毒效果。密闭约20~40分钟，即可杀灭大多数病原菌和虫卵。一般在基质含水量为35%~45%左右为宜。此方法用在大规模生产中较麻烦。
四、农业管理
合理施用有机肥，保证蔬菜植株健壮，增强植株本身抗病能力；及时清除田园的落叶、落蕾、落果、残株、病株、病叶以及杂草，消除病虫害的侵染源；大面积暴发虫害及时人工捕杀；建立科学的灌溉制度，避免大干、大湿现象发生。同时在设施栽培中结合适时通风换气，控制设施内的湿度和温度，营造不利于病虫害发生的温、湿度环境，对防止和减轻病虫害的发生具有较好的作用。
五、设施防护
一般采用20~30目的防虫网，孔径小于1毫米，完全能够阻止斑潜蝇、豆荚螟、蚜虫、夜蛾等害虫飞入。采用具有避蚜作用的银灰色防虫网栽培蔬菜，防效可达100%。防虫网的使用效果关键在于覆盖前田园清除害虫、杂草、基质或土壤消毒。
六、轮作和间作
蔬菜连作易产生连作障碍，加剧病虫害发生。轮作是指同一块地上有计划地按顺序轮种不同类型的作物和不同类型的复种形式（同一块地上长期连年种植一种作物或一种复种形式称为连作，又叫重茬；两年连作称为迎茬）。
1. 轮作的意义
（1）可充分利用根际营养。如，消耗氮肥较多的叶菜类、消耗钾肥较多的根茎菜类与消耗磷肥较多的果菜类轮作；深根性的根菜类、茄果类、豆类、瓜类（除黄瓜外）与浅根性的叶菜类、葱蒜类等轮作，这样更能均衡根际营养，利于蔬菜生长。
（2）减轻或消灭病虫害。互不传染病虫害的作物互相轮作，病虫害失去寄主或改变生活而得到遏制，如，水旱轮作对于控制土传病害（如大白菜软腐病、瓜类蔓割病、姜软腐病等）是行之有效的措施。另外，部分蔬菜品种的根际分泌物可以抑制一些根际病原物的生长，从而降低其他品种的受害程度，如栽培葱蒜类后，种植大白菜可以减轻白菜软腐病。
（3）均衡根际间酸碱度。如，豆类、甘蓝、马铃薯等种植后，能增加根际间酸度，而玉米、南瓜等种植后，能减少根际酸度；对酸度敏感的洋葱等作为玉米、南瓜的后作可获较高产量。
2. 轮作原则
选择可以不用或少用农药的蔬菜进行轮作；属于同一农业生物学分类的蔬菜间不宜轮作；深根与浅根蔬菜宜搭配轮作，可吸收不同深度的泥土中的养分；需肥大与需肥小的蔬菜宜搭配轮作。
3. 常考虑的几种轮作蔬菜种类
（1）百合科蔬菜。洋葱、大蒜、韭菜、百合等，这些蔬菜耐肥力强，栽培时需要施用大量有机肥料，但这些蔬菜根系弱，施下的肥料残留给后茬作物较多。百合科蔬菜的植株及根系中含有硫化丙烯、大蒜素等杀菌物质，这些物质残留能杀死部分有害病菌。所以无论从培肥地力还是病虫防治的角度来衡量，均是多种作物良好的前茬。
（2）茄科蔬菜。马铃薯、辣椒、番茄、茄子等蔬菜产量、产值高，但茄科蔬菜有相同的病虫害，如蚜虫、病毒病、早疫病、晚疫病等，相互之间不宜作前后茬。
（3）豆科蔬菜。大豆、菜豆、豇豆、荷兰豆、苜蓿、豆薯、刀豆等豆科植物与其他蔬菜植物相比较，能耐瘠薄、耐旱，又因根部有根瘤菌共生，能固定空气中的氮气，有利于培肥地力，但相互间不宜轮作。
（4）葫芦科蔬菜。葫芦科蔬菜中的西瓜、冬瓜、南瓜可以大面积栽培，参与有机蔬菜生产的轮作，但相互间不宜轮作。
（5）菊科蔬菜。莴笋、生菜及茼蒿等菊科蔬菜对病虫的抵抗力比十字花科的白菜、萝卜强，栽培管理容易，可以考虑作为轮作种类。
另外，甜玉米也是很好的轮作种类，易与矮秆蔬菜套作，还可以减少病虫害的发生。
4. 蔬菜轮作的类型
除了菜菜轮作外，还有其他几种类型：
（1）粮菜轮作。玉米等与蔬菜旱地轮作和水稻与蔬菜水旱轮作，对土传病害防治效果很好。
（2）花菜轮作。万寿菊、切花菊、郁金香、菊花、玫瑰等与蔬菜轮作，还可以生产有机蜂蜜、有机菊花、玫瑰花茶等。
（3）药菜轮作。中草药在有机蔬菜病虫防治中效果越来越明显，但目前生产上实行药菜轮作应用实例较少。
（4）菌菜轮作。用简易棚进行香菇、平菇生产，参与蔬菜作物的轮作，也是一种很好的轮作方式。
（5）草生栽培。即在作物的轮作期种植各种杂草或牧草（含绿肥作物），以增加生物的多样性，减少蒸发，保护天敌，培肥地力。
七、诱杀与驱避
某些害虫对光线、颜色、气味、温度、超声波等产生趋性或避性反应，由此进行诱杀，减少虫源或驱避害虫。
1. 诱杀
（1）灯光诱杀。将光波设在特定的范围内，利用害虫较强的趋光性引诱成虫扑灯。白炽灯、高压汞灯、黑光灯均可达到诱杀效果。但效果最佳的是频振杀虫灯。它近距离用光，远距离用波，加以色和味引诱，灯外配以频振高压电网触杀害虫成虫，诱杀范围较大。
（2）潜所诱杀。棉铃虫、烟青虫等成虫有在杨树枝上潜伏的习性。将一些杨树枝扎结成把，放置于栽培行间诱其潜伏，然后集中捕杀。
（3）食饵诱杀。用害虫喜欢食用的材料做成诱饵，引其集中取食，从而将其消灭。如利用糖、醋诱集蛾类；臭猪肉和臭鱼诱集蝇类；马粪、麦麸诱集蝼蛄等。如，糖、醋、酒和水按3︰4︰1︰2配成糖醋液，并按5%加入90%敌百虫，用盆盛装放在离地1米的支架上，每亩放3个，白天盖好，晚上揭开，诱杀斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、银纹夜蛾、潜蝇、小地老虎等害虫成虫。
（4）色板诱杀。利用害虫对颜色的趋性，将色板涂上机油来粘杀害虫。白粉虱、蚜虫、美洲斑潜蝇、黄条跳甲可采用黄板诱杀，菜蚜采用橙色粘板诱杀，棕榈蓟马采用蓝色粘板诱杀。
（5）性诱剂诱杀。将斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾等雌性激素涂制成诱芯，引诱雄性成虫聚集，将其集中捕杀，减少害虫交配机会，降低雌性成虫产卵量。
2. 驱避
银灰色遮阳网或银灰色农膜均能有效地驱避蚜虫。
八、生物及微生物农药防治
1. 利用天敌防治
赤眼蜂寄生害虫卵，可防治棉铃虫、烟青虫、菜青虫；丽蚜小蜂寄生在白粉虱的若虫和蛹体内，可防治温室白粉虱；烟蚜茧蜂可有效防治桃蚜、棉蚜；食蚜瘿蚊幼虫可有效控制蚜虫数量；大陆螯峰是蓟马的天敌可有效防治蓟马；利用红蜘蛛的天敌草晴蛉可防治红蜘蛛等。在棚室里利用天敌防治害虫，效果甚佳。
2. 使用微生物制剂防治
Bt（苏云金杆菌）可防治菜青虫、棉铃虫等鳞翅目害虫的幼虫；杀螟杆菌对菜青虫和小菜蛾等具有一定效果；白僵菌对棉铃虫、小菜蛾、玉米螟等害虫有一定防治效果；座壳孢菌剂可有效防治温室白粉虱；浏阳霉素防治叶螨；虫螨克防治叶螨、美洲斑潜蝇、小菜蛾及菜青虫。
另外，部分病害也可采用生物防治，如农抗751和武夷素，这些农业抗菌素对一些真菌病害有效；农抗120可用于防治黄瓜、西瓜枯萎病、瓜类白粉病、炭疽病、番茄早疫病、晚疫病及叶菜类灰霉病；农用链霉素、新植霉素可防治黄瓜、甜椒、辣椒、番茄、十字花科蔬菜细菌性病害；增产菌可用于防治软腐病；弱毒疫苗N14 、S52可用于防治烟草花叶病毒。
九、植物源农药
部分植物体内生物碱具有一定的抑制病菌生长的成分和有毒物质，对防治病虫害有一定的效果。如，苦参碱水剂防治红蜘蛛、蚜虫、菜青虫、小菜蛾、白粉虱；鱼藤酮可用于防治小菜蛾和蚜虫；氧苦·内酯水剂可有效防治菜青虫和蚜虫；除虫菊素可有效防治蚜虫；苦楝油可控制白粉虱和潜叶蝇的发生；艾菊可用于防治蚜虫和螨虫等；大黄素可有效防治黄瓜白粉病；0.25％苏打溶液加0.5％乳化植物油可有效防治白粉病和锈病；木醋酸可用来防治根部、叶部病害。其他如烟草液、辣椒液、茴蒿素、闹羊花、鱼腥草、樟树、大蒜、薄荷、留兰香、苦楝、草决明等对防治部分虫害均有较好效果。
十、矿物源农药（无机农药）
波尔多液对很多害虫有驱避和杀卵作用；索利巴尔（70%多硫化钡可溶性粉剂），具有石硫合剂的功效，也可以取代石硫合剂；柴油乳剂，用柴油、中性皂和水按10︰1︰10的比例熬成，对蚜虫防治具有一定功效；肥皂水200~500倍液可用来防治蚜虫和白粉虱；硅藻土可用于防治蚜虫等；波尔多液（硫酸铜︰生石灰︰水=l︰1︰200）可有效防治真菌性病害；绿乳铜，广谱性防病药剂，具有波尔多液的功效；高锰酸钾可用于防治多数病害发生；石灰可用于细菌性病害如青枯病的根部消毒。
十一、其他
采用臭氧发生器可杀灭地下害虫及多数害虫卵，并有效防治土传病害；栽种部分害虫喜食作物，间接保护主栽蔬菜免受虫害；机械或电热除草等。
北京市农林科学院蔬菜研究中心 周明
一、选用抗性品种
在有机蔬菜生产中，除避免使用转基因种子和禁用物质处理的种子外，还要注意选择抗病虫、抗逆性强的蔬菜种类和品种。优先选择种类，如：菠菜、甜菜、芹菜、茴香、香菜、莴苣、茼蒿、紫苏、薄荷、韭菜、葱等。优先选择品种，如：番茄中的抗线虫品种仙客1号、黄瓜中的抗枯萎病品种长春密刺等。
二、嫁接
如茄子嫁接茄砧1号可有效防止黄萎病和根结线虫病的发生，西瓜和黄瓜嫁接京欣砧1号可有效防止枯萎病的发生。
三、高温消毒
1. 种子高温消毒
将种子放入50~60℃（如黄瓜）或70~80℃（如辣椒）的热水中，浸泡15~30分钟可有效杀死种子所带病原菌和虫卵；将干燥种子置于70℃ 烘箱中处理2~3天，可钝化种子上附着的病毒。
2. 高温消毒
较为常用的处理方式。利用光热资源，密闭闷棚或密闭栽培槽内基质促成高温处理可有效解决基质内带菌的问题，也可以消灭虫卵和线虫、蛴螬等地下害虫。 另外，基质或有机肥的密闭发酵处理也是高温消毒一种形式。
3. 蒸汽消毒
将待消毒的基质用帆布或耐高温的塑料薄膜密封，将高温蒸汽输送到基质内，可快速升温，达到消毒效果。密闭约20~40分钟，即可杀灭大多数病原菌和虫卵。一般在基质含水量为35%~45%左右为宜。此方法用在大规模生产中较麻烦。
四、农业管理
合理施用有机肥，保证蔬菜植株健壮，增强植株本身抗病能力；及时清除田园的落叶、落蕾、落果、残株、病株、病叶以及杂草，消除病虫害的侵染源；大面积暴发虫害及时人工捕杀；建立科学的灌溉制度，避免大干、大湿现象发生。同时在设施栽培中结合适时通风换气，控制设施内的湿度和温度，营造不利于病虫害发生的温、湿度环境，对防止和减轻病虫害的发生具有较好的作用。
五、设施防护
一般采用20~30目的防虫网，孔径小于1毫米，完全能够阻止斑潜蝇、豆荚螟、蚜虫、夜蛾等害虫飞入。采用具有避蚜作用的银灰色防虫网栽培蔬菜，防效可达100%。防虫网的使用效果关键在于覆盖前田园清除害虫、杂草、基质或土壤消毒。
六、轮作和间作
蔬菜连作易产生连作障碍，加剧病虫害发生。轮作是指同一块地上有计划地按顺序轮种不同类型的作物和不同类型的复种形式（同一块地上长期连年种植一种作物或一种复种形式称为连作，又叫重茬；两年连作称为迎茬）。
1. 轮作的意义
（1）可充分利用根际营养。如，消耗氮肥较多的叶菜类、消耗钾肥较多的根茎菜类与消耗磷肥较多的果菜类轮作；深根性的根菜类、茄果类、豆类、瓜类（除黄瓜外）与浅根性的叶菜类、葱蒜类等轮作，这样更能均衡根际营养，利于蔬菜生长。
（2）减轻或消灭病虫害。互不传染病虫害的作物互相轮作，病虫害失去寄主或改变生活而得到遏制，如，水旱轮作对于控制土传病害（如大白菜软腐病、瓜类蔓割病、姜软腐病等）是行之有效的措施。另外，部分蔬菜品种的根际分泌物可以抑制一些根际病原物的生长，从而降低其他品种的受害程度，如栽培葱蒜类后，种植大白菜可以减轻白菜软腐病。
（3）均衡根际间酸碱度。如，豆类、甘蓝、马铃薯等种植后，能增加根际间酸度，而玉米、南瓜等种植后，能减少根际酸度；对酸度敏感的洋葱等作为玉米、南瓜的后作可获较高产量。
2. 轮作原则
选择可以不用或少用农药的蔬菜进行轮作；属于同一农业生物学分类的蔬菜间不宜轮作；深根与浅根蔬菜宜搭配轮作，可吸收不同深度的泥土中的养分；需肥大与需肥小的蔬菜宜搭配轮作。
3. 常考虑的几种轮作蔬菜种类
（1）百合科蔬菜。洋葱、大蒜、韭菜、百合等，这些蔬菜耐肥力强，栽培时需要施用大量有机肥料，但这些蔬菜根系弱，施下的肥料残留给后茬作物较多。百合科蔬菜的植株及根系中含有硫化丙烯、大蒜素等杀菌物质，这些物质残留能杀死部分有害病菌。所以无论从培肥地力还是病虫防治的角度来衡量，均是多种作物良好的前茬。
（2）茄科蔬菜。马铃薯、辣椒、番茄、茄子等蔬菜产量、产值高，但茄科蔬菜有相同的病虫害，如蚜虫、病毒病、早疫病、晚疫病等，相互之间不宜作前后茬。
（3）豆科蔬菜。大豆、菜豆、豇豆、荷兰豆、苜蓿、豆薯、刀豆等豆科植物与其他蔬菜植物相比较，能耐瘠薄、耐旱，又因根部有根瘤菌共生，能固定空气中的氮气，有利于培肥地力，但相互间不宜轮作。
（4）葫芦科蔬菜。葫芦科蔬菜中的西瓜、冬瓜、南瓜可以大面积栽培，参与有机蔬菜生产的轮作，但相互间不宜轮作。
（5）菊科蔬菜。莴笋、生菜及茼蒿等菊科蔬菜对病虫的抵抗力比十字花科的白菜、萝卜强，栽培管理容易，可以考虑作为轮作种类。
另外，甜玉米也是很好的轮作种类，易与矮秆蔬菜套作，还可以减少病虫害的发生。
4. 蔬菜轮作的类型
除了菜菜轮作外，还有其他几种类型：
（1）粮菜轮作。玉米等与蔬菜旱地轮作和水稻与蔬菜水旱轮作，对土传病害防治效果很好。
（2）花菜轮作。万寿菊、切花菊、郁金香、菊花、玫瑰等与蔬菜轮作，还可以生产有机蜂蜜、有机菊花、玫瑰花茶等。
（3）药菜轮作。中草药在有机蔬菜病虫防治中效果越来越明显，但目前生产上实行药菜轮作应用实例较少。
（4）菌菜轮作。用简易棚进行香菇、平菇生产，参与蔬菜作物的轮作，也是一种很好的轮作方式。
（5）草生栽培。即在作物的轮作期种植各种杂草或牧草（含绿肥作物），以增加生物的多样性，减少蒸发，保护天敌，培肥地力。
七、诱杀与驱避
某些害虫对光线、颜色、气味、温度、超声波等产生趋性或避性反应，由此进行诱杀，减少虫源或驱避害虫。
1. 诱杀
（1）灯光诱杀。将光波设在特定的范围内，利用害虫较强的趋光性引诱成虫扑灯。白炽灯、高压汞灯、黑光灯均可达到诱杀效果。但效果最佳的是频振杀虫灯。它近距离用光，远距离用波，加以色和味引诱，灯外配以频振高压电网触杀害虫成虫，诱杀范围较大。
（2）潜所诱杀。棉铃虫、烟青虫等成虫有在杨树枝上潜伏的习性。将一些杨树枝扎结成把，放置于栽培行间诱其潜伏，然后集中捕杀。
（3）食饵诱杀。用害虫喜欢食用的材料做成诱饵，引其集中取食，从而将其消灭。如利用糖、醋诱集蛾类；臭猪肉和臭鱼诱集蝇类；马粪、麦麸诱集蝼蛄等。如，糖、醋、酒和水按3︰4︰1︰2配成糖醋液，并按5%加入90%敌百虫，用盆盛装放在离地1米的支架上，每亩放3个，白天盖好，晚上揭开，诱杀斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、银纹夜蛾、潜蝇、小地老虎等害虫成虫。
（4）色板诱杀。利用害虫对颜色的趋性，将色板涂上机油来粘杀害虫。白粉虱、蚜虫、美洲斑潜蝇、黄条跳甲可采用黄板诱杀，菜蚜采用橙色粘板诱杀，棕榈蓟马采用蓝色粘板诱杀。
（5）性诱剂诱杀。将斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾等雌性激素涂制成诱芯，引诱雄性成虫聚集，将其集中捕杀，减少害虫交配机会，降低雌性成虫产卵量。
2. 驱避
银灰色遮阳网或银灰色农膜均能有效地驱避蚜虫。
八、生物及微生物农药防治
1. 利用天敌防治
赤眼蜂寄生害虫卵，可防治棉铃虫、烟青虫、菜青虫；丽蚜小蜂寄生在白粉虱的若虫和蛹体内，可防治温室白粉虱；烟蚜茧蜂可有效防治桃蚜、棉蚜；食蚜瘿蚊幼虫可有效控制蚜虫数量；大陆螯峰是蓟马的天敌可有效防治蓟马；利用红蜘蛛的天敌草晴蛉可防治红蜘蛛等。在棚室里利用天敌防治害虫，效果甚佳。
2. 使用微生物制剂防治
Bt（苏云金杆菌）可防治菜青虫、棉铃虫等鳞翅目害虫的幼虫；杀螟杆菌对菜青虫和小菜蛾等具有一定效果；白僵菌对棉铃虫、小菜蛾、玉米螟等害虫有一定防治效果；座壳孢菌剂可有效防治温室白粉虱；浏阳霉素防治叶螨；虫螨克防治叶螨、美洲斑潜蝇、小菜蛾及菜青虫。
另外，部分病害也可采用生物防治，如农抗751和武夷素，这些农业抗菌素对一些真菌病害有效；农抗120可用于防治黄瓜、西瓜枯萎病、瓜类白粉病、炭疽病、番茄早疫病、晚疫病及叶菜类灰霉病；农用链霉素、新植霉素可防治黄瓜、甜椒、辣椒、番茄、十字花科蔬菜细菌性病害；增产菌可用于防治软腐病；弱毒疫苗N14 、S52可用于防治烟草花叶病毒。
九、植物源农药
部分植物体内生物碱具有一定的抑制病菌生长的成分和有毒物质，对防治病虫害有一定的效果。如，苦参碱水剂防治红蜘蛛、蚜虫、菜青虫、小菜蛾、白粉虱；鱼藤酮可用于防治小菜蛾和蚜虫；氧苦·内酯水剂可有效防治菜青虫和蚜虫；除虫菊素可有效防治蚜虫；苦楝油可控制白粉虱和潜叶蝇的发生；艾菊可用于防治蚜虫和螨虫等；大黄素可有效防治黄瓜白粉病；0.25％苏打溶液加0.5％乳化植物油可有效防治白粉病和锈病；木醋酸可用来防治根部、叶部病害。其他如烟草液、辣椒液、茴蒿素、闹羊花、鱼腥草、樟树、大蒜、薄荷、留兰香、苦楝、草决明等对防治部分虫害均有较好效果。
十、矿物源农药（无机农药）
波尔多液对很多害虫有驱避和杀卵作用；索利巴尔（70%多硫化钡可溶性粉剂），具有石硫合剂的功效，也可以取代石硫合剂；柴油乳剂，用柴油、中性皂和水按10︰1︰10的比例熬成，对蚜虫防治具有一定功效；肥皂水200~500倍液可用来防治蚜虫和白粉虱；硅藻土可用于防治蚜虫等；波尔多液（硫酸铜︰生石灰︰水=l︰1︰200）可有效防治真菌性病害；绿乳铜，广谱性防病药剂，具有波尔多液的功效；高锰酸钾可用于防治多数病害发生；石灰可用于细菌性病害如青枯病的根部消毒。
十一、其他
采用臭氧发生器可杀灭地下害虫及多数害虫卵，并有效防治土传病害；栽种部分害虫喜食作物，间接保护主栽蔬菜免受虫害；机械或电热除草等。
北京市农林科学院蔬菜研究中心 周明