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<正>"色、香、味、形、器",色泽作为评定菜肴质量的首要依据,早已为人们所共识。所谓"远看色、近看形",在餐桌上赏心悦目的颜色,是引人愉悦的先导,能使人产生美好的情感,给人以美的享受,进而增进人们的食欲,促进消化吸收,有益于人体健康。绿色给人以鲜嫩、淡雅、清新的感觉。绿色蔬菜(指蔬菜被加工食用
绿色蔬菜的烹调
【摘 要】
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<正>"色、香、味、形、器",色泽作为评定菜肴质量的首要依据,早已为人们所共识。所谓"远看色、近看形",在餐桌上赏心悦目的颜色,是引人愉悦的先导,能使人产生美好的情感,给人
【机 构】
：
江苏
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
：
2008年17期
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