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科学证明,蛋白质是生命活动最重要的物质基础之一,在畜禽营养中占有特殊的地位。其主要营养作用有以下几点：蛋白质是组成畜体的最基本物质,畜禽体表的保护组织如毛、羽、蹄、角等都是角蛋白和胶质蛋白构成的。畜禽的皮肤、肌肉、神经、结缔组织以及各种内脏器官如心、肺、脾、肾、胃及生殖器官等,均以蛋白质为基本成分。