老白酒，别名“土白酒”，因为它是土酿、土装、土贮，甚至连酿制使用的催酵剂—辣蓼草也是土生土长的野草。其口味醇香，带有苦涩、辣、微酸三种“调味”。
　　老白酒并不只是崇明有，但是，只有崇明的老白酒才叫人上瘾，叫人未喝酒，心先醉。
　　崇明岛上，白胡子老大爷，白发老大娘，花仙少女，顽皮稚童，个个都会喝老白酒。他们打酒从不用酒瓶，而是用热水瓶，用锅子。喝酒从不用酒杯，用海碗。所以说，老白酒又叫水酒、米酒。
　　在崇明农场度过的15年，也教会了我喝老白酒。起先，不敢碰。那年刮台风，长江北大堤决口。拉来了一车又一车草包、麻袋，也拉来了一车又一车老白酒。广播喇叭里一再高喊：“喝吧，同志们，暖暖身子，战胜恶水。“我看所有的人—男男女女都喝了，也就跟着喝。喝完，一批又一批“酒鬼”跳入汹涌的长江，用他们的身体筑起了一道“城墙”……此后，一得上甜头，就再也不能割爱了。
　　那时，农场的星期天，女孩子打毛线，她们总有打不完的毛线。男孩子踢球、喝酒。出太阳，顶着烈日踢，顶着烈日喝。下雨，在泥水中踢，在泥水中喝。还成立了“老白酒足球队”，并在市里农垦杯比赛中得了第二名。再往后，奖杯也成了足球队的酒杯。
　　有人说，那些场友们，不喝老白酒咽不下米饭，毫不夸张。假日里，包了馄饨，喝酒。平日里，单单有花生米，单单有发芽豆，也喝酒。哪怕只有几根榨菜丝，仍然喝。有时实在是没有菜了，到野地里挖一些野菜，继续喝。来了亲朋好友，开一听午餐肉，更是猛喝，敞开了肚子喝。别担心，酒是用糯米做的，喝惯了，有后劲，但却不容易醉。
　　崇明岛上有个喇叭镇，喇叭镇上有位专制老白酒的六指大娘，从不挂招牌，也从不贴广告，十里二十里的，人们都去灌她的酒。
　　有一次，我们农场两个连队为争水打起了土仗。上千号人，上百辆车，铁锹，锄把，镰刀，一时间风起云涌，惶惶不可等闲。不知是谁出了个主意，一辆消防车挤在中间，让喇叭镇的六指大娘挑了两桶老白酒搁在两边。长桌会议上，双方代表各自举起海碗。—碗下肚，暖烘烘的；两碗下肚，烟淡云稀；三碗下肚，握手言和。
　　离开崇明岛的那天，我们相处了15年的四位好友抬出宿舍里那张断了一条腿的方桌，摆上特大号酱色酒坛，对酒当歌，尽吐衷肠。酒兴中，我诌了几句：今日朋辈兴相会，米酒方桌四下围。待到数载春回日，方桌再抬能几回？
　　一晃已是十几个春天过去，先后几次托人带回过崇明的老白酒。故乡的酒一沾唇边，总是情思绵绵、牵肠挂肚的。但是，再也没能遇到机会重抬那张方桌。