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为研究不同蜜源的蜂蜜挥发性成分的差异性，采用同时蒸馏萃取法对5种蜂蜜挥发性成分进行提取，对提取液进行GC—MS分析。5种蜂蜜中共鉴定出25种化合物，其挥发性成分组成及含量差异较大，其中雪脂莲蜜、柠檬蜜、菊花蜜中含量最高的均为顺式一芳樟醇氧化物，其含量分别为56．90％，54．18％，55．12％，而枇杷蜜含量最高物质为糠醛（33．60％），益母草蜜中含量最高物质为油酸乙酯（30．51％）。