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用12个含有不同高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)的小麦品种(或品系)研究了小麦籽粒蛋白、蛋白组分的积累规律及谷蛋白大聚合体与总蛋白比率的动态变化。结果表明：(1)幼粒中的清蛋白和球蛋白含量在灌浆初期快速积累，然后逐渐下降，成熟期又略有上升；不同HMW-GS组合对其没有明显影响；(2)醇溶蛋白在花后16d左右大量积累，然后呈逐渐下降趋势；优质HMW-GS组合醇溶蛋白积累较少；(3)HMW-GS在花后20～24d左右开始持续快速积累，与谷蛋白大聚合体(GMP)含量的动态变化一致；优质HMW-GS组合小麦籽粒