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<正>我国各地都有制汤、喝汤的习惯,然而制汤工艺却各有不同,关于汤的饮食文化也不一样。研究中式制汤的几种特色工艺,有助于各地制汤方法的交流和提高,无疑可以促进中式烹饪的进步和提高。
中式制汤工艺的探讨
【摘 要】
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<正>我国各地都有制汤、喝汤的习惯,然而制汤工艺却各有不同,关于汤的饮食文化也不一样。研究中式制汤的几种特色工艺,有助于各地制汤方法的交流和提高,无疑可以促进中式烹饪
【机 构】
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江苏
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2008年01期
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