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对香菜绿原酸的优选超声提取工艺条件进行了研究.采用正交实验法,考察溶剂浓度、超声时间、料液比、提取次数对提取率的影响,用分光光度标准曲线法测定含量.所考察的因素中,香莱绿原酸的提取影响程度为:溶剂浓度＞提取次数＞超声时间＞料液比.超声提取的最佳条件A2B1C2D3.与常规的提取方法相比,具有提取时间短、简单、收率高、无需加热等优点.