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鸡尾酒是由两种或两种以上的饮料、果汁、汽水或酒混合而成,有一定营养价值和欣赏价值的饮品.
鸡尾酒起源于美洲，这是大部分史料所证实的，时间大约是在18世纪末或19世纪初期。其调配和饮用这类色、香、味俱佳的混合饮料的方式是十分讲究的。至于“鸡尾酒”名称的由来，众说纷纭，现引述两种以飨读者：
一天，一次宴会过后，席上剩下各种不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2。一个清理桌子的伙计，将各种剩下的酒，三、五个杯子混在一起，一尝味儿要比原来各种单一的酒好。接着，伙计按不同组合，一连几种，种种如此。然后将这些混合酒分给大家喝，结果评价都很高。于是，这种混合饮酒的方法便出了名，并流传开来。至于为何称为“鸡尾酒”而不叫伙计酒，便不得而知了。
还有的说法是19世纪的事。美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。克家有三件引以自豪的事，人称克氏三绝：一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡，是斗鸡场上的名手；二是他的酒库拥有世界上最杰出的美酒；三是他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市甚至全世界独一无二的绝色佳人。市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子，每晚到这酒店悠闲一阵，他是哈德逊河往来货船的船员。年深月久，他和艾恩米莉坠进了爱河。小伙子性情好，工作踏实，老克里打心里喜欢他，但又时常作弄他：“小伙子，想吃天鹅肉？给你个条件吧，你赶快努力当个船长。”小伙子特有恒心，努力学习、工作，几年后终于当上了船长，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚礼上，老头子很高兴，他把酒窖里最好的陈年佳酿全部拿了出来，调合成“绝代美酒”，并在酒杯边饰以雄鸡尾羽，美丽至极。然后为女儿和女婿干杯，并且高呼“鸡尾万岁！”自此，鸡尾酒便大行其道。
Brandy Alexander
白兰地亚力山大
ice
原料：冰
30ml brandy
30毫升白兰地
30ml brown crme de cacao
30毫升棕色可可甜酒
60ml cream
60毫升鲜奶油
grated nutmeg
豆蔻粉
Place ice, brandy, crme de cacao and cream in shaker, shake well, strain into champagne saucer;Sprinkle lightly with nutmeg.
方法：将冰、白兰地、可可甜酒和鲜奶油放入摇酒器，混合均匀，滤入香槟酒杯，轻轻将豆蔻粉撒在上面。
Sidecar
边车
30ml brandy
30毫升白兰地
20ml cointreau
20毫升橙皮香甜酒
5 teaspoons lemon juice
5茶匙柠檬汁
Place ice, brandy, cointreau and lemon juice in shaker, shake well. Strain into martini glass.
方法：在摇酒器中放入冰、白兰地白兰地、橙皮香甜酒和柠檬汁，混合均匀，滤入马爹利酒杯中。
这款鸡尾酒带有酸甜味，口味非常清能消除疲劳，所以适合餐后饮用。这种酒是鸡尾酒十杰之一，凡饮用过的人无不交口称赞。
Horse’s Neck
马脖
This drink derives its name from its unusual decoration which resembles a horse’s head.
该饮品源于非同寻常的马头形装饰。
ice
原料：冰
45ml brandy
45毫升白兰地
2 dashes bitters
2份苦啤酒，
dry ginger ale
干姜粉，
1 lemon,for decoration
1个装饰用柠檬
Fill a highball glass with ice; pour in brandy, then the bitters. Top with dry ginger ale. Garnish with ‘horse’s head’.
方法：将冰装满1玻璃杯，倒入白兰地，然后放入BITTER。上面撒上干姜粉，再用马头装饰物装饰。
To make horse’s head decoration: Peel away the skin of a lemon in one long piece. Tie a knot in one end. Drape knotted end of peel over the inside edge of a highball glass, so that most of the peel dangles outside the glass.
做马头装饰物：将柠檬剥皮成一长条，在尾部打一个结，将打结置于杯内，其余悬挂在玻璃杯外。
Brandy,
Lime & Soda
白兰地，
柠檬和苏达水
ice
原料：冰
30ml brandy
30毫升白兰地
15ml lime juice
15毫升柠檬汁
dash lime cordial
soda water
少许柠檬饮料和苏达水
Place ice in tumbler; pour in brandy, lime juice and cordial. Top with soda water.
方法：将冰放入平底玻璃杯中，滤入白兰地、柠檬汁和饮料，上端倒入苏达水。
鸡尾酒起源于美洲，这是大部分史料所证实的，时间大约是在18世纪末或19世纪初期。其调配和饮用这类色、香、味俱佳的混合饮料的方式是十分讲究的。至于“鸡尾酒”名称的由来，众说纷纭，现引述两种以飨读者：
一天，一次宴会过后，席上剩下各种不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2。一个清理桌子的伙计，将各种剩下的酒，三、五个杯子混在一起，一尝味儿要比原来各种单一的酒好。接着，伙计按不同组合，一连几种，种种如此。然后将这些混合酒分给大家喝，结果评价都很高。于是，这种混合饮酒的方法便出了名，并流传开来。至于为何称为“鸡尾酒”而不叫伙计酒，便不得而知了。
还有的说法是19世纪的事。美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。克家有三件引以自豪的事，人称克氏三绝：一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡，是斗鸡场上的名手；二是他的酒库拥有世界上最杰出的美酒；三是他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市甚至全世界独一无二的绝色佳人。市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子，每晚到这酒店悠闲一阵，他是哈德逊河往来货船的船员。年深月久，他和艾恩米莉坠进了爱河。小伙子性情好，工作踏实，老克里打心里喜欢他，但又时常作弄他：“小伙子，想吃天鹅肉？给你个条件吧，你赶快努力当个船长。”小伙子特有恒心，努力学习、工作，几年后终于当上了船长，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚礼上，老头子很高兴，他把酒窖里最好的陈年佳酿全部拿了出来，调合成“绝代美酒”，并在酒杯边饰以雄鸡尾羽，美丽至极。然后为女儿和女婿干杯，并且高呼“鸡尾万岁！”自此，鸡尾酒便大行其道。
Brandy Alexander
白兰地亚力山大
ice
原料：冰
30ml brandy
30毫升白兰地
30ml brown crme de cacao
30毫升棕色可可甜酒
60ml cream
60毫升鲜奶油
grated nutmeg
豆蔻粉
Place ice, brandy, crme de cacao and cream in shaker, shake well, strain into champagne saucer;Sprinkle lightly with nutmeg.
方法：将冰、白兰地、可可甜酒和鲜奶油放入摇酒器，混合均匀，滤入香槟酒杯，轻轻将豆蔻粉撒在上面。
Sidecar
边车
30ml brandy
30毫升白兰地
20ml cointreau
20毫升橙皮香甜酒
5 teaspoons lemon juice
5茶匙柠檬汁
Place ice, brandy, cointreau and lemon juice in shaker, shake well. Strain into martini glass.
方法：在摇酒器中放入冰、白兰地白兰地、橙皮香甜酒和柠檬汁，混合均匀，滤入马爹利酒杯中。
这款鸡尾酒带有酸甜味，口味非常清能消除疲劳，所以适合餐后饮用。这种酒是鸡尾酒十杰之一，凡饮用过的人无不交口称赞。
Horse’s Neck
马脖
This drink derives its name from its unusual decoration which resembles a horse’s head.
该饮品源于非同寻常的马头形装饰。
ice
原料：冰
45ml brandy
45毫升白兰地
2 dashes bitters
2份苦啤酒，
dry ginger ale
干姜粉，
1 lemon,for decoration
1个装饰用柠檬
Fill a highball glass with ice; pour in brandy, then the bitters. Top with dry ginger ale. Garnish with ‘horse’s head’.
方法：将冰装满1玻璃杯，倒入白兰地，然后放入BITTER。上面撒上干姜粉，再用马头装饰物装饰。
To make horse’s head decoration: Peel away the skin of a lemon in one long piece. Tie a knot in one end. Drape knotted end of peel over the inside edge of a highball glass, so that most of the peel dangles outside the glass.
做马头装饰物：将柠檬剥皮成一长条，在尾部打一个结，将打结置于杯内，其余悬挂在玻璃杯外。
Brandy,
Lime & Soda
白兰地，
柠檬和苏达水
ice
原料：冰
30ml brandy
30毫升白兰地
15ml lime juice
15毫升柠檬汁
dash lime cordial
soda water
少许柠檬饮料和苏达水
Place ice in tumbler; pour in brandy, lime juice and cordial. Top with soda water.
方法：将冰放入平底玻璃杯中，滤入白兰地、柠檬汁和饮料，上端倒入苏达水。