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实验以罗丹明B作显色剂测定了羟基自由基的生成量,大蒜、生姜、洋葱水提物可以清除羟基自由基,发挥抗氧化作用。结果表明,大蒜、生姜、洋葱水提物对羟基自由基具有较强的清除作用,其中生姜对羟基自由基的清除能力最强。据此评价了大蒜、生姜、洋葱水提物的抗氧化能力大小顺序为:生姜>洋葱>大蒜。
用清除羟基自由基法评价大蒜、生姜、洋葱水提物抗氧化能力
【摘 要】
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实验以罗丹明B作显色剂测定了羟基自由基的生成量,大蒜、生姜、洋葱水提物可以清除羟基自由基,发挥抗氧化作用。结果表明,大蒜、生姜、洋葱水提物对羟基自由基具有较强的清除
【机 构】
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渭南师范学院化学与生命科学学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2012年11期
【基金项目】
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陕西省教育厅科研项目(12JK0991)
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