【摘 要】
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以ABTS~＋·清除能力为指标,采用Chou-Talalay中效原理设计试验,研究6种结构不同的小分子黄酮协同抗氧化作用及构效关系。结果表明：6种黄酮化合物对ABTS~＋·清除能力依次
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心
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以ABTS~＋·清除能力为指标,采用Chou-Talalay中效原理设计试验,研究6种结构不同的小分子黄酮协同抗氧化作用及构效关系。结果表明：6种黄酮化合物对ABTS~＋·清除能力依次为：5,6,7-三羟基黄酮〉6-羟基黄酮〉3,7-二羟基黄酮〉5-羟基黄酮〉3-羟基黄酮〉7-羟基黄酮〉抗坏血酸,其中5,6,7-三羟基黄酮、6-羟基黄酮和3,7-二羟基黄酮氧化作用效果显著;在不同浓度下,两种黄酮复配物对ABTS＋·清除能力的联合作用指数CI值有较大差异;3,7-二羟基黄酮和其
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