论文部分内容阅读
新西兰的高档葡萄酒产区当数马尔堡（Marlborough），这里全年阳光普照、气候干燥。葡萄在这种自然条件下缓缓地成熟，酿出的葡萄酒带有典型的新西兰特征——具有清新酸味与新鲜果香。
从1819年，欧洲传教士塞缪尔·马斯登（Samuel Marsden）在新西兰北岛的克里克里（Kerikeri）种下了第一株葡萄起，新西兰代表品种——长相思（Sauvignon Blanc）便开始了它坦荡的星途。经过几十年的酝酿和发展，新西兰长相思葡萄酒已经被誉为“世界上最好的长相思”。
如今长相思的产量约占新西兰葡萄酒总产量的50%，仅马尔堡一地就贡献了其中的60%。这里的长相思葡萄酒除了馥郁的果香，还有一种奇特的香气——猫尿味。在葡萄酒世界，猫尿味已经彻底成为了一个褒义词。事实上，猫尿味与我们常吃的水果番石榴是同一个味道。当果香、矿物质香融合在这种香气中，会令一款葡萄酒变得韵味十足。新西兰长相思葡萄酒正是因此而享誉世界。新西兰人对此引以为傲，一位新西兰生产商甚至把自己的品牌命名为“猫尿洒在鹅莓上”（ Cat's Pee on a Gooseberry Bush）。
除了顶级长相思，马尔堡地区还生产霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）等品种的葡萄酒。特别是当地的黑比诺红葡萄酒，在历经短短30年的酿造历史后，它已开始向尊贵的法国勃艮第黑比诺葡萄酒发起了挑战。
如今，来到马尔堡享受绿色与阳光，并且遍尝这里的美酒佳酿已成为旅行者们放松休闲的新趋势。一望无际的平原上点缀着65家酒厂、290家葡萄园，游客在所有的酒庄都可以品尝到马尔堡独特风格的葡萄酒，享受天然无污染的蔬菜、海鲜和水果……这里无疑是最理想的品酒度假之地。
橡木桶的新尝试
首先要去拜访的，是大名鼎鼎的云雾之湾（cloudy bay）酒庄。云雾之湾位于新西兰威佬河的入海处，海湾的名字由库克船长在1770年航行到此地时所起。云雾之湾酒庄就坐落在岸边的奇花异草盛开之地。在这里，游人可以享用到新西兰优质的水果，并且有机会搭配口感饱满的蒂蔻蔻（Te Koko）白葡萄酒。
蒂蔻蔻源自于毛利语，是云雾之湾地区的古称。云雾之湾蒂蔻蔻白葡萄酒是一款充满个性的酒，它的诞生始于好奇心。酒庄的酿酒师在讨论酿造新型态的葡萄酒时，突发奇想地把长相思放进法国橡木桶内，加入当地酵母进行慢速发酵。其间，酿酒师任由酒液在桶内静静发酵转变，不进行任何人为干扰，只定期抽取桶内的酒汁做试饮。经过反复的实验，第一瓶蒂蔻蔻终于在1996年诞生。这种葡萄酒入口清爽，带着新鲜的果汁口感，同时又有野生酵母带来的热情与奔放，以及法国橡木桶赋予的复杂层次。自诞生之初，蒂蔻蔻就成为新式酿酒风格的指标性代表作。
不同于蒂蔻蔻的酿造方法，大多新西兰生产的白葡萄酒都不经过橡木桶的沉淀，他们致力于保持葡萄原汁原味的天然质感，以表达所有人对新西兰纯净自然的印象。像蒂蔻蔻这样利用橡木桶陈年的葡萄酒并不多，只有30%以下的新西兰葡萄酒经过了橡木桶的陈酿。
除了个性化的蒂蔻蔻，云雾之湾长相思白葡萄酒还可以让人回想起成熟的桃子、番石榴、芒果、橘子汁的口感，以及新鲜的茴香和法国香料气息。
阳光的恩赐
由于山脉对风的阻挡作用，带着水汽的风并不能有效地吹到这个产区，所以马尔堡的气候较为干燥。这里是新西兰日照时间最长的区域，因为充沛的光照、相对凉爽的气候以及昼夜的高温差，许多酿酒师将它称为“上帝所赐的礼物”。完美的气候令葡萄园免受霜冻、潮湿以及虫害的影响，最终造就了马尔堡葡萄酒独特的气味与口感。
伴随着早晨的阳光，驱车便可以到达目标行程中的第二站——位于整个马尔堡葡萄产区中央区域的新玛利庄园（Villa Maria）。如果租一辆自行车，骑行在温暖的阳光下，还可以享受到清风拂面的惬意。
新玛利庄园于1961年由乔治·费朵尼（George Fistonich）爵士创立。当时，年仅21岁的乔治向他父亲租借了在奥克兰Mangere地区的一块土地，种下了仅有的一英亩葡萄树。经过50余年的发展，如今的新玛利已成为一家拥有250多名员工的大型酿造商。2000年3月，位于马尔堡地区的新玛利酒庄正式开张。
马尔堡的新马利庄园是一座充满现代感的酒庄。在酒庄内的餐厅和酒吧中，游人可以品尝到风格鲜明的长相思葡萄酒，它散发着新鲜的花香和迷人的果香，入口令人沉醉。珍藏系列马尔堡霞多丽，则代表了新马利酒庄“旧世界”的一面，它使用天然酿酒技术和最少的处理，带着清新的柠檬芳香和复杂的矿物质口感，风格近似于勃艮第白葡萄酒。
异国风情的融合
由于独特而优秀的地理风貌，马尔堡吸引着许多旧世界葡萄酒产区的酿酒师前来。曾有一位法国卢瓦尔产区的酿酒师专程来到马尔堡地区，并且长期在此工作。因为他认为，相比旧世界的酿造风格，这里的葡萄酒酿造过程没有那么多繁复的规则和约束，酿出的葡萄酒具有更强的个性。
对于旅行者，下午茶时间在吉森庄园（Giesen Vineyard）度过是一个再好不过的选择了。坐在酒庄的品酒室里，透过玻璃可以将庄园700英亩的美景一览无余。除了纯朴的乡村风情，这里更多了几分艺术气质，许多酒标的设计采用艺术家的绘画，充满了五彩斑斓的热带风情。
来自德国的三兄弟Alex、Theo和Marcel在1980年时创建了这片葡萄园。起初，很多人觉得这几个石匠的儿子不过是一时头脑发热。然而，在过去的30多年里，凭借他们的热情和坚持，吉森庄园成为了马尔堡的著名品牌。
除了带有马尔堡标签性质的长相思等品种葡萄酒，吉森庄园还出产带有德国风情的雷司令贵腐甜白。这是一款口感非常丰富的低酒精度雷司令甜白葡萄酒，虽然刚入口时给人感觉很含蓄，但是只要过一会儿，复杂的果香味便会流露出来，味觉上有一种甘美满足的甜香果味和干净、醇厚的口感。成熟的蜜柑口味和微妙的蜂蜜融合在一起，香甜明亮而且充满活力，作为一种理想的开胃葡萄酒，非常适合与辛辣的食物搭配。
黑比诺的挑战
若想在品尝葡萄酒之余体验一把山地自行车的感觉，胜嘉力（Saint Clair）酒庄附近的山脉可以满足你这一心愿。这里的山路蜿蜒崎岖，顺势而下，不仅将山上的美景尽收眼底，还挑战着游客的车技。
胜嘉力酒庄作为新世界葡萄酒庄中的一名耀眼的新星，除了已经占据了长相思葡萄酒的制高点以外，酒庄的酿酒师们在另一个名贵葡萄品种——黑比诺上也在向法国勃艮第发起挑战。
黑比诺在马尔堡的长势非常乐观。这里有着黑比诺最喜欢的相对寒冷的气候，而且没有它的天敌——霜冻、冰雹和霉菌。除了种植时间较短以外，黑比诺在这里最大的敌人恐怕是市场。按照马尔堡胜嘉力酒庄的酿酒师哈米许·克拉克（Hamish Clark）的说法，他们还有很长的路要走，“尽管我们已经生产出了优质的黑比诺，但是，勃艮第人已经有了好几百年的酿造黑比诺的经验，而我们的种植始于1985年……”
马尔堡的黑比诺多表现出明快的水果气息，比如草莓和树莓，此外在口中多表现出稍辣的感觉。高端的黑比诺会使用较新的法国橡木桶进行长时间的贮藏，让酒体表现出更为丰富的香气和口感。
马尔堡的黑比诺是世界上性价比最高、最稳定的黑比诺。相对于价格昂贵、参差不齐的勃艮第黑比诺葡萄酒，马尔堡黑比诺无需你精挑细选，任意一款都是上乘品质。如今，马尔堡人正在为使黑比诺成为世界上最受人热爱的红葡萄酒品种这一目标而努力。
从1819年，欧洲传教士塞缪尔·马斯登（Samuel Marsden）在新西兰北岛的克里克里（Kerikeri）种下了第一株葡萄起，新西兰代表品种——长相思（Sauvignon Blanc）便开始了它坦荡的星途。经过几十年的酝酿和发展，新西兰长相思葡萄酒已经被誉为“世界上最好的长相思”。
如今长相思的产量约占新西兰葡萄酒总产量的50%，仅马尔堡一地就贡献了其中的60%。这里的长相思葡萄酒除了馥郁的果香，还有一种奇特的香气——猫尿味。在葡萄酒世界，猫尿味已经彻底成为了一个褒义词。事实上，猫尿味与我们常吃的水果番石榴是同一个味道。当果香、矿物质香融合在这种香气中，会令一款葡萄酒变得韵味十足。新西兰长相思葡萄酒正是因此而享誉世界。新西兰人对此引以为傲，一位新西兰生产商甚至把自己的品牌命名为“猫尿洒在鹅莓上”（ Cat's Pee on a Gooseberry Bush）。
除了顶级长相思，马尔堡地区还生产霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）等品种的葡萄酒。特别是当地的黑比诺红葡萄酒，在历经短短30年的酿造历史后，它已开始向尊贵的法国勃艮第黑比诺葡萄酒发起了挑战。
如今，来到马尔堡享受绿色与阳光，并且遍尝这里的美酒佳酿已成为旅行者们放松休闲的新趋势。一望无际的平原上点缀着65家酒厂、290家葡萄园，游客在所有的酒庄都可以品尝到马尔堡独特风格的葡萄酒，享受天然无污染的蔬菜、海鲜和水果……这里无疑是最理想的品酒度假之地。
橡木桶的新尝试
首先要去拜访的，是大名鼎鼎的云雾之湾（cloudy bay）酒庄。云雾之湾位于新西兰威佬河的入海处，海湾的名字由库克船长在1770年航行到此地时所起。云雾之湾酒庄就坐落在岸边的奇花异草盛开之地。在这里，游人可以享用到新西兰优质的水果，并且有机会搭配口感饱满的蒂蔻蔻（Te Koko）白葡萄酒。
蒂蔻蔻源自于毛利语，是云雾之湾地区的古称。云雾之湾蒂蔻蔻白葡萄酒是一款充满个性的酒，它的诞生始于好奇心。酒庄的酿酒师在讨论酿造新型态的葡萄酒时，突发奇想地把长相思放进法国橡木桶内，加入当地酵母进行慢速发酵。其间，酿酒师任由酒液在桶内静静发酵转变，不进行任何人为干扰，只定期抽取桶内的酒汁做试饮。经过反复的实验，第一瓶蒂蔻蔻终于在1996年诞生。这种葡萄酒入口清爽，带着新鲜的果汁口感，同时又有野生酵母带来的热情与奔放，以及法国橡木桶赋予的复杂层次。自诞生之初，蒂蔻蔻就成为新式酿酒风格的指标性代表作。
不同于蒂蔻蔻的酿造方法，大多新西兰生产的白葡萄酒都不经过橡木桶的沉淀，他们致力于保持葡萄原汁原味的天然质感，以表达所有人对新西兰纯净自然的印象。像蒂蔻蔻这样利用橡木桶陈年的葡萄酒并不多，只有30%以下的新西兰葡萄酒经过了橡木桶的陈酿。
除了个性化的蒂蔻蔻，云雾之湾长相思白葡萄酒还可以让人回想起成熟的桃子、番石榴、芒果、橘子汁的口感，以及新鲜的茴香和法国香料气息。
阳光的恩赐
由于山脉对风的阻挡作用，带着水汽的风并不能有效地吹到这个产区，所以马尔堡的气候较为干燥。这里是新西兰日照时间最长的区域，因为充沛的光照、相对凉爽的气候以及昼夜的高温差，许多酿酒师将它称为“上帝所赐的礼物”。完美的气候令葡萄园免受霜冻、潮湿以及虫害的影响，最终造就了马尔堡葡萄酒独特的气味与口感。
伴随着早晨的阳光，驱车便可以到达目标行程中的第二站——位于整个马尔堡葡萄产区中央区域的新玛利庄园（Villa Maria）。如果租一辆自行车，骑行在温暖的阳光下，还可以享受到清风拂面的惬意。
新玛利庄园于1961年由乔治·费朵尼（George Fistonich）爵士创立。当时，年仅21岁的乔治向他父亲租借了在奥克兰Mangere地区的一块土地，种下了仅有的一英亩葡萄树。经过50余年的发展，如今的新玛利已成为一家拥有250多名员工的大型酿造商。2000年3月，位于马尔堡地区的新玛利酒庄正式开张。
马尔堡的新马利庄园是一座充满现代感的酒庄。在酒庄内的餐厅和酒吧中，游人可以品尝到风格鲜明的长相思葡萄酒，它散发着新鲜的花香和迷人的果香，入口令人沉醉。珍藏系列马尔堡霞多丽，则代表了新马利酒庄“旧世界”的一面，它使用天然酿酒技术和最少的处理，带着清新的柠檬芳香和复杂的矿物质口感，风格近似于勃艮第白葡萄酒。
异国风情的融合
由于独特而优秀的地理风貌，马尔堡吸引着许多旧世界葡萄酒产区的酿酒师前来。曾有一位法国卢瓦尔产区的酿酒师专程来到马尔堡地区，并且长期在此工作。因为他认为，相比旧世界的酿造风格，这里的葡萄酒酿造过程没有那么多繁复的规则和约束，酿出的葡萄酒具有更强的个性。
对于旅行者，下午茶时间在吉森庄园（Giesen Vineyard）度过是一个再好不过的选择了。坐在酒庄的品酒室里，透过玻璃可以将庄园700英亩的美景一览无余。除了纯朴的乡村风情，这里更多了几分艺术气质，许多酒标的设计采用艺术家的绘画，充满了五彩斑斓的热带风情。
来自德国的三兄弟Alex、Theo和Marcel在1980年时创建了这片葡萄园。起初，很多人觉得这几个石匠的儿子不过是一时头脑发热。然而，在过去的30多年里，凭借他们的热情和坚持，吉森庄园成为了马尔堡的著名品牌。
除了带有马尔堡标签性质的长相思等品种葡萄酒，吉森庄园还出产带有德国风情的雷司令贵腐甜白。这是一款口感非常丰富的低酒精度雷司令甜白葡萄酒，虽然刚入口时给人感觉很含蓄，但是只要过一会儿，复杂的果香味便会流露出来，味觉上有一种甘美满足的甜香果味和干净、醇厚的口感。成熟的蜜柑口味和微妙的蜂蜜融合在一起，香甜明亮而且充满活力，作为一种理想的开胃葡萄酒，非常适合与辛辣的食物搭配。
黑比诺的挑战
若想在品尝葡萄酒之余体验一把山地自行车的感觉，胜嘉力（Saint Clair）酒庄附近的山脉可以满足你这一心愿。这里的山路蜿蜒崎岖，顺势而下，不仅将山上的美景尽收眼底，还挑战着游客的车技。
胜嘉力酒庄作为新世界葡萄酒庄中的一名耀眼的新星，除了已经占据了长相思葡萄酒的制高点以外，酒庄的酿酒师们在另一个名贵葡萄品种——黑比诺上也在向法国勃艮第发起挑战。
黑比诺在马尔堡的长势非常乐观。这里有着黑比诺最喜欢的相对寒冷的气候，而且没有它的天敌——霜冻、冰雹和霉菌。除了种植时间较短以外，黑比诺在这里最大的敌人恐怕是市场。按照马尔堡胜嘉力酒庄的酿酒师哈米许·克拉克（Hamish Clark）的说法，他们还有很长的路要走，“尽管我们已经生产出了优质的黑比诺，但是，勃艮第人已经有了好几百年的酿造黑比诺的经验，而我们的种植始于1985年……”
马尔堡的黑比诺多表现出明快的水果气息，比如草莓和树莓，此外在口中多表现出稍辣的感觉。高端的黑比诺会使用较新的法国橡木桶进行长时间的贮藏，让酒体表现出更为丰富的香气和口感。
马尔堡的黑比诺是世界上性价比最高、最稳定的黑比诺。相对于价格昂贵、参差不齐的勃艮第黑比诺葡萄酒，马尔堡黑比诺无需你精挑细选，任意一款都是上乘品质。如今，马尔堡人正在为使黑比诺成为世界上最受人热爱的红葡萄酒品种这一目标而努力。