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本实验主要对玉米淀粉糖浆部分取代麦汁的发酵性能进行研究,并对发酵液的理化指标进行测定。结果表明：啤酒酵母在添加了50%玉米淀粉糖浆的麦汁中可以正常发酵,所制得的啤酒符合各项国家标准。
玉米淀粉糖浆部分取代麦汁的发酵性能研究
【摘 要】
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本实验主要对玉米淀粉糖浆部分取代麦汁的发酵性能进行研究,并对发酵液的理化指标进行测定。结果表明：啤酒酵母在添加了50%玉米淀粉糖浆的麦汁中可以正常发酵,所制得的啤酒符
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,齐齐哈尔职业学院外语系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年23期
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