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通过对牦牛肉干加工过程中的原料、辅料、各加工工序及用具中微生物消长情况的观测，在危害分析关键控制点（HACCP）的基础上，应用栅栏技术（HT）控制微生物，提高成品率，以延长产品的货架期。
栅栏技术延长牦牛肉干货架期的应用研究
【摘 要】
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通过对牦牛肉干加工过程中的原料、辅料、各加工工序及用具中微生物消长情况的观测，在危害分析关键控制点（HACCP）的基础上，应用栅栏技术（HT）控制微生物，提高成品率，以延长产品的货架
【机 构】
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青海大学农牧学院
【出 处】
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四川畜牧兽医
【发表日期】
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2007年5期
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