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本研究旨在探索绿茶粉对淮南麻黄鸡蛋品质、蛋清抗氧化性、鸡蛋口感和加工特性的影响,为改善地方土鸡蛋综合品质和提高绿茶粉利用......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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以贵州省安顺市关岭县种植的乳熟后期蜡熟前期全株玉米为青贮原料,利用自制抽真空青贮袋、扎捆青贮袋、青贮打包机青贮、青贮池四......
菌类食品被誉为"21世纪的保健食品 " .选用色、香、味及营养、保健功能俱佳的金针菇为原料,结合火腿肠的生产工艺,制成一 种菌肉复......
目的确定蒺藜饮片的性状与主要成分间关系分析。方法采用比色法,测定样品皂苷和黄酮成分;采用感观评定法,评定蒺藜性状的分数;采用......
为了探讨金荞麦青贮效果，特开展金荞麦与玉米粉和稻草秸秆按一定比例进行混合青贮试验，并对青贮料的含量及营养损失等方面进行综合分......
<正>露酒,又称为配制酒、花色酒、发酵原酒(黄酒、葡萄酒)或蒸馏酒(白酒、食用酒精),加入一定量的食用香料(包括芳香性、食疗性的......
以红枣为原料,用经驯化的乳酸菌发酵制成红枣乳酸发酵饮料.通过正交试验和感观评定,确定了最佳工艺参数:接种量6%、发酵温度42℃、......
香辛料是一类既具有香、辛气味，又具有麻、辣、苦、甜等滋味的天然植物性调味品，广泛应用于食品加工业。香辛料除对食品起调色、调香......
研究了不同添加量的磷酸三钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠3种磷酸盐对西式蒸煮火腿TPA特性（硬度、弹性、咀嚼性、凝聚性、回复性）的影响变......
Cheddar干酪是世界上著名的干酪，深受人们喜爱。但是其成熟期长，成熟过程中的低温贮藏设施、干酪的重量损失以及部分败坏等耗资巨大，......
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂之一,它广泛应用于食品生产各个领域,尤其在肉制品中使用非常普遍,在西式蒸煮火腿中......
<正> 食品感官评定是国内刚刚兴起的一门食品新学科,然而在国外,早在六、七十年代已得到了极其广泛的研究和应用。目前,我国的食品......
<正> 随着经济的发展,人民生活水平的提高和饮食习惯的改变,肉制品的消费以每年15%～18%的增长幅度在提高,逐渐成为人们餐桌上的主干......
以糯米和苦荞麸皮为原料,研究料水比、糖化酶接入量、黄酒酵母接入量、温度、时间等因素对苦荞黄酒糖化和后发酵的影响,通过L9（3-4）......
