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文章采用比色法对酱油中羟脯氨酸含量测定进行了研究。结果表明，该方法能够有效地测定酱油中羟脯氨酸含量，加标回收率为81．4％～91．2％（n=3），相对标准偏差为2．3％～3．6％（n=3）。
比色法测定酱油中羟脯氨酸含量的探讨
【摘 要】
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文章采用比色法对酱油中羟脯氨酸含量测定进行了研究。结果表明，该方法能够有效地测定酱油中羟脯氨酸含量，加标回收率为81．4％～91．2％（n=3），相对标准偏差为2．3％～3．6％（n=3）。
【机 构】
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上海市质量监督检验技术研究院国家食品质量监督检验中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年2期
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