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电子鼻是一种模拟哺乳动物嗅觉进行分析和识别挥发性成分的智能仿真仪器，在食品分析中的应用越来越广泛。电子鼻可广泛应用于橄榄油分析，包括产地区分、掺假判别、品质分析和感官缺陷分析等。主要介绍电子鼻技术在橄榄油分析中所采用的采样方式、传感器阵列和数据融合方法等。
电子鼻技术在橄榄油分析中的应用
【摘 要】
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电子鼻是一种模拟哺乳动物嗅觉进行分析和识别挥发性成分的智能仿真仪器，在食品分析中的应用越来越广泛。电子鼻可广泛应用于橄榄油分析，包括产地区分、掺假判别、品质分析和感
【机 构】
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西北民族大学生命科学与工程学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2013年4期
【基金项目】
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西北民族大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目（zyz2012071）
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