ATR-FTIR在小麦及其制品呕吐毒素污染水平快速测定中的应用

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【摘要】

：

为快速测定小麦及其制品呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)污染情况,搜集小麦、面粉及面粉制品共98份,利用衰减全反射-傅里叶变换红外光谱(attenuated total reflectance-Fourier

【作者】

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沈飞刘潇裴斐李彭姜大峰刘琴

【机构】

：

江苏高校现代粮食流通与安全协同创新中心,山东省疾病预防控制中心

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2019年2期

【关键词】

：

小麦呕吐毒素 ATR-FTIR 定量检测偏最小二乘回归逐步多元线性回归 wheatDONATR-FTIRquantitative detectionPLS

【基金项目】

：

:“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFC16006001),国家自然科学基金面上项目(31772061),国家自然科学基金青年科学基金项目(21705095),国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2017001),浙江省重点研发计划项目(2008C02050),江苏高校优势学科建设工程资助项目.

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为快速测定小麦及其制品呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)污染情况,搜集小麦、面粉及面粉制品共98份,利用衰减全反射-傅里叶变换红外光谱(attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy,ATR-FTIR)获取样品在4 000~600 cm-1的光谱信息,对样品中的DON含量建立了基于偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)分析和逐步多元性回归(stepw

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