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以安徽皖南某粮食储备库储存的籼稻为原料,将不同储藏年限的稻谷经过砻谷机制成糙米后用碾米机制成大米,检测不同年份大米的质量指标,测定不同储藏年份稻谷的脂肪酸值、蛋白质、淀粉、品尝评分,探讨脂肪酸值、直链淀粉等指标变化规律。
不同储藏温度及储藏时间对籼米品质变化研究
【摘 要】
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以安徽皖南某粮食储备库储存的籼稻为原料,将不同储藏年限的稻谷经过砻谷机制成糙米后用碾米机制成大米,检测不同年份大米的质量指标,测定不同储藏年份稻谷的脂肪酸值、蛋白
【机 构】
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安徽粮食工程职业学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年9期
【基金项目】
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安徽高校自然科学研究项目(编号:KJ2017A917)
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