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述了苦荞麦中黄酮类化合物的组成、合成途径以及不同萌发条件对苦荞麦（Fagopyrum tataricum）种子萌发物黄酮含量变化及其生物活性的影响;阐述了苯丙氨酸解氨酶（PAL）与黄酮合成的相关性,对进一步研制开发富含黄酮的新型苦荞麦食品提供了理论依据。
苦荞麦种子萌发期黄酮的合成与生物活性研究进展
【摘 要】
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述了苦荞麦中黄酮类化合物的组成、合成途径以及不同萌发条件对苦荞麦（Fagopyrum tataricum）种子萌发物黄酮含量变化及其生物活性的影响;阐述了苯丙氨酸解氨酶（PAL）与黄酮合成的
【机 构】
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上海师范大学生命与环境科学学院,上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2011年14期
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