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以香蕉、胡萝卜、鸡蛋、米粉、面粉、白砂糖和少量食盐为原料,采用高温烤制的方法,制作香蕉胡萝卜复合果饼。研究表明,香蕉胡萝卜混合果浆、鸡蛋、白砂糖的用量分别为7、3.6、1.2 g,米粉与面粉的用量比为3.4∶4.2,香蕉胡萝卜复合果饼的风味较好。将香蕉胡萝卜复合果饼分别在4℃和室温条件储存一个月,无霉变。