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薏米发酵酸奶是以优质薏米为主要原料 ,经酶解取汁 ,再接种乳酸菌发酵而成。采用正交试验对其生产工艺进行探讨 ,在此基础上 ,确定了其最佳工艺参数
薏米酸奶工艺研究
【摘 要】
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薏米发酵酸奶是以优质薏米为主要原料 ,经酶解取汁 ,再接种乳酸菌发酵而成。采用正交试验对其生产工艺进行探讨 ,在此基础上 ,确定了其最佳工艺参数
【机 构】
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湖南省农业科学院农产品研究开发中心
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2001年03期
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