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从100多个自然样品中，分离、筛选出一株高产植酸酶的曲霉（Aspergillus sp．）菌株。在30℃摇瓶发酵4d时酶活达到6105．5IU／mL，并对其粗酶液的性质作了研究：该酶作用的最适温度为45℃；最适pH为5；该酶在55℃、pH为3～7时，相对酶活大于80％；金属离子Zn^2＋Al^3＋、Mn^2＋、Cu^2＋等对该酶有较强的抑制作用，而Mg^2＋等则有一定的激活作用。