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本文对乳酸黄瓜的腌制方法进行了研究和探讨.利用多菌株乳酸菌菌液腌制黄瓜,不仅使酸黄瓜的酸味更加纯正,而且提高了营养价值,本方法适合于酸黄瓜等生产企业技术升级和产品内在质量的提高.
乳酸黄瓜的腌制
【摘 要】
：
本文对乳酸黄瓜的腌制方法进行了研究和探讨.利用多菌株乳酸菌菌液腌制黄瓜,不仅使酸黄瓜的酸味更加纯正,而且提高了营养价值,本方法适合于酸黄瓜等生产企业技术升级和产品内
【机 构】
：
黑龙江大学生命科学学院黑龙江哈尔滨150080
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2001年10期
【基金项目】
：
哈尔滨市科技攻关项目 (编号 0 112 2 110 5 1)的子项目之一
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
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