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本文主要从搅拌型酸奶的生产工艺要求出发,论述了原料乳、发酵剂、生产设备对搅拌型酸奶品质产生的影响,并给出了合理的工艺参数。
影响搅拌型酸奶品质因素的探讨
【摘 要】
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本文主要从搅拌型酸奶的生产工艺要求出发,论述了原料乳、发酵剂、生产设备对搅拌型酸奶品质产生的影响,并给出了合理的工艺参数。
【机 构】
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新疆西域春乳业公司
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2007年05期
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