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火腿肠一般情况下，在25℃以下的气温中，产品保质4个月是不成问题的。但是，由于生产环节、工序较多容易发生质量问题，尤其是高温炎热季节。下面重点谈谈常见的几种变质现象发生的主要原因及改进措施。
火腿肠变质原因及改进措施
【摘 要】
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火腿肠一般情况下，在25℃以下的气温中，产品保质4个月是不成问题的。但是，由于生产环节、工序较多容易发生质量问题，尤其是高温炎热季节。下面重点谈谈常见的几种变质现象发生的
【机 构】
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甘肃省兰州市天水北路74号
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2009年4期
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