【摘 要】
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荸荠皮中果胶含量比较丰富,但加工时,荸荠皮通常却被当作废物丢弃。为了提高荸荠加工的附加值,减少污染,作者采用酸法提取荸荠皮中的果胶并运用反向传播神经网络（BP神经网络）对
【基金项目】
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江苏省高等学校大学生实践创新训练计划（JSS0811）
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荸荠皮中果胶含量比较丰富,但加工时,荸荠皮通常却被当作废物丢弃。为了提高荸荠加工的附加值,减少污染,作者采用酸法提取荸荠皮中的果胶并运用反向传播神经网络（BP神经网络）对提取工艺进行优化,得到荸荠皮果胶最佳的酸法提取工艺参数为：盐酸浓度0.81 mol/L,处理温度78℃,液料比19.5：1（mL：g）,处理时间1.53 h,在此条件下果胶的得率达到11.76%。
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