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硫代葡萄糖甙是存在于十字花科植物中的次生代谢产物,可作为杀虫剂、抗微生物制剂和天然熏蒸消毒剂,其降解产物异硫氰酸酯除具有强烈的辛辣气味可作为调味品外,还具有抑菌、抗病毒和抗癌活性.硫甙吸引了众多食品化学、医药、生物学家的研究兴趣.介绍了硫甙的结构和化学性质,并对硫甙的测定方法进行了综述.
硫代葡萄糖甙的定量分析研究进展
【摘 要】
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硫代葡萄糖甙是存在于十字花科植物中的次生代谢产物,可作为杀虫剂、抗微生物制剂和天然熏蒸消毒剂,其降解产物异硫氰酸酯除具有强烈的辛辣气味可作为调味品外,还具有抑菌、
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年7期
【基金项目】
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天津市自然科学基金（043604511）,天津市高校科技发展基金（20030905）
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