【摘 要】
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为更好了解及利用斑嘴野鸭鸭品种优良遗传资源,本研究随机抽取22枚鸭蛋进行测定。通过干燥法、索氏脂肪提取法和凯氏定氮法等相关方法,对斑嘴野鸭鸭蛋的蛋形指数、水分、粗脂
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(No.31360566);贵州省科技厅农业重大专项项目(黔科合重大专项字2012-6004号);贵州省科技厅农业攻关项目(黔科合NY[2015]3006-2号)共同资助;贵州省教育厅产学研基地项目(黔教合KY字2013-120号)
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为更好了解及利用斑嘴野鸭鸭品种优良遗传资源,本研究随机抽取22枚鸭蛋进行测定。通过干燥法、索氏脂肪提取法和凯氏定氮法等相关方法,对斑嘴野鸭鸭蛋的蛋形指数、水分、粗脂肪、粗蛋白、粗灰分和氨基酸等6项指标进行测定。结果表明,斑嘴野鸭蛋形指数为1.40,蛋重均匀而整齐度差异较大,蛋中水分、粗蛋白、粗灰分和粗脂肪含量分别为70.91%、13.17%、4.55%和11.94%。含人体所必需氨基酸质量之和占总氨基酸质量的比为41.85%,营养价值非常高;不饱和脂肪酸油酸的含量为54.08%,有很好的保健功能。通过对斑嘴野鸭的蛋品质及其营养成分的分析与研究,为更好衡量家禽产蛋性能,选育优良斑嘴野鸭品种提供依据。
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