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介绍了辣椒素类物质的化学组成、结构和理化性质，综述了近年来国内外辣椒素的提取、纯化方法。
辣椒素的提纯研究
【摘 要】
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介绍了辣椒素类物质的化学组成、结构和理化性质，综述了近年来国内外辣椒素的提取、纯化方法。
【机 构】
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武汉科技大学化工学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2008年4期
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